El vuelo con gusto
El avion no es un restaurante… Pero, ?por que no? Reconozca que no hay mejor manera para acortar el tiempo que probar platos de los mejores cocineros acompanados con la maravillosa vista de nubes blancas como la nieve.
Asi pensaron en la compania aerea Aeroflot hace dos anos y cardinalmente renovaron el menu de a bordo. En el aparecieron mas ensaladas, platos de carne y entremeses de pescado. Al menu de los platos calientes fueron anadidos pavo y fletan.
Al principio empezaron a servir nuevas sopas a estilo ruso. Ahora los primeros platos se sirven no solo en vuelos de larga duracion sino tambien en los vuelos de corta duracion como Moscu-San Petersburgo.
El menu se renueva cada temporada. En las degustaciones estacionales, segun la tradicion, participa el director general de la compania aerea Vitali Saveliev con el equipo de gerentes. Para ser mas imparcial, en la eleccion de los mejores platos que prepara la empresa sucursal de Aeroflot “Aeromar” toman parte expertos populares: los pasajeros que mas a menudo vuelan con Aeroflot y los representantes de los medios de comunicacion.
Mas verduras y carne
En la presentacion ordinaria, la direccion y los invitados pudieron apreciar los platos exquisitos de Johan Strom, chef de la compania LSG Sky Chef que es el lider mundial del catering de aviones. A parte de Strom, en la composicion del menu participaron otros maestros de mas alto nivel. Los postres delicados fueron preparados por recetas de Camel Benmamar, el chef frances que trabajo en el famoso restaurante Michelin y actualmente es el chef del restaurante “Bolshoi” del grupo de companias de Arkadi Novikov.
El nuevo menu otonal ofrece a los pasajeros de la clase business probar una nueva tapa y ensalada de Adrian Ketglas, famoso chef de Argentina que trabajo en diferentes restaurantes de moda en Espana, Francia, Gran Bretana.
Los autores del nuevo menu de Aeroflot intentaron que el menu reflejara los magnificos colores del otono y que incluyera sus dones ricos. Por eso el hincapie fue hecho en frutas y verduras de toda clase.
En los platos se tratan de utilizar verduras y hortalizas frescas, preferiblemente procedentes de la agricultura rusa.
En otono tambien fue aumentado un surtido de platos y entremeses de pescado. Ademas de los platos tradicionales como costillas de cordero que tanto gustan a los pasajeros, el menu tambien incluye la carne de vaca al horno con salsa y carne de ciervo.
Exotica del Oriente
Como la compania aerea Aeroflot realiza vuelos tanto nacionales como internacionales, el menu de a bordo, trata de combinar elementos de la cocina rusa y recetas exoticas de la cocina oriental.
Entre los platos que fueron destacados durante la presentacion figuran: canape con Foie gras y pera; pisto con anacardos, queso feta y berenjenas picadas y asadas; creps con manzanas y sirope de arce; sopa de col con smetana (yogurt natural) y perejil; sopa de calabaza con jengibre; salmon ahumado con sesamo y salsa de jengibre; escalopa de pavo con salsa de setas y calabaza.
“El menu de a bordo de la principal compania aerea de Rusia es una parte muy importante de nuestros servicios y es un tema que interesa a todos: del pasajero corriente hasta el primer ministro del pais” – subrayo durante la presentacion del menu de otono, Vitali Saveliev. - “Aeroflot es uno de los lideres mundiales de la calidad y variedad de los platos ofrecidos a bordo. Es nuestra ventaja competitiva que vamos a seguir desarrollando tomando en cuenta las preferencias y deseos de nuestros clientes.
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N.D.
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