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Caviar de esturion – oro negro

Caviar de esturion – oro negro

En 2009, basandose en la experiencia rusa, Anna Royal Dutch Caviar establecio su granja de esturiones en Eindhoven. Miles de esturiones, que varian en longitud desde 20 cm hasta 1,5 metros, estan nadando en nuestros tanques. Debido a las aguas contaminadas, el esturion se ha convertido en una especie en peligro de extincion en Rusia. Los esturiones criados en agua pura producen un caviar mucho mas saludable que aquellos criados en un entorno salvaje. Los filtros de sistemas cerrados del tamano de un hombre purifican constantemente el agua y mantienen el agua y el esturion en estado saludable. Mas del noventa por ciento del agua en los tanques se recicla.

Justo antes del invierno el esturion salvaje nada hacia riberas donde la temperatura del agua es mas fria: es aqui donde hibernan antes del desove en la primavera. Los esturiones solo desovan durante tres meses al ano, razon por la cual los productores de caviar salvaje deben planificar sus acciones de ventas anual durante estos tres meses.

Caviar de esturion – oro negroCaviar de esturion – oro negro
Caviar de esturion – oro negroCaviar de esturion – oro negro

De media, los esturiones tienen siete anos antes de que comiencen a producir caviar. En algunos paises europeos el esturion es sacrificado antes de cosechar el corzo. Cosechamos nuestro caviar de una forma mas humana, sin sacrificar al esturion y reproduciendo las huevas de una manera natural. Supervisamos cuidadosamente este proceso utilizando la tecnologia de ultrasonido, lo que nos permite determinar el momento optimo para la cosecha. Utilizando tecnicas especiales de masaje, el esturion es ordenado antes de regresar a su tanque a temperatura controlada. Este proceso permite que el esturion hembra adulto ofrezca caviar muchos anos durante su vida util.

Una vez cosechado el caviar se tamiza, se enjuaga brevemente en agua natural y se sala ligeramente antes de ser conservado en condiciones estrictamente higienicas.

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Este caviar ruso es fresco, sin pasteurizar, sin conservantes, a precios razonables y con entrega en Espana.

recetas con caviar ruso

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