Según el informe del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Rusia ha aumentado la exportación del caviar negro 3 veces en comparación con los años anteriores. El año pasado Rusia por primera vez en muchos años exportó más caviar que compró. En el Ministerio suponen que el éxito se debe a los grandes avances en la cría artificial de esturión que había hecho el país. Los propios fabricantes no se apresuran a jactarse de su logro, sin embargo reconocen que el caviar ruso sigue siendo el mejor en el mundo y goza de gran demanda.
Aunque nos cueste creerlo, pero hará un par de años Rusia importaba 5 veces más el caviar que lo exportaba. En el Ministerio reconocen que el cambio del panorama también se debe a los factores económicos: el caviar ruso resulta ser más barato en divisa extranjera.
El programa de la cria artificial del esturión se subvenciona por el Gobierno y los fabricantes informan que el año pasado fue producido 50 toneladas de caviar, de las cuales la mayor parte del producto fue vendido dentro del país y sólo el 10 por ciento fue exportado al extranjero.
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