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Сaviar de beluga y osetra en Barcelona, Espana

Con razon al caviar de beluga se le llama “Oro negro”, encabeza la lista de las delicatesen reconocidas. ?El caviar de osetra es algo especial! Estas dos palabras se han convertido en sinonimos de riqueza y lujo, de exito y vida sofisticada. El caviar se asocia con la riqueza y con una vida de aristocrata, es un atributo indispensable de fiestas suntuosas y banquetes, de grandes recepciones diplomaticas, fiestas bohemias y cenas romanticas. Siempre es un producto deseado, y a veces incluso es un “huesped” obligatorio en cualquier fiesta.

Para comprar caviar de beluga y osetra en Barcelona solo tiene que llamar al +34 932 200 608 (De lunes a viernes de 10 a 18 h en Espana). Nuestra compania es un distribuidor oficial de caviar de beluga irani en Espana. Todos los productos que ofrecemos estan certificados y se corresponden con todos los estandares de calidad

Сaviar de beluga y osetra en Barcelona

Hemos oido, hablado, comido caviar
Tenemos conocimientos del caviar, pero:

  • ?Que es el caviar de beluga ?
  • ?De donde viene el caviar de beluga?
  • ?Tipos de caviar  y/o de esturiones?
  • ?Como se produce?
  • ?Como se conserva?
  • ?Calidad del caviar?
  • ?Propiedades alimenticias?
  • ?Como degustarlo?
  • ?Que es el caviar? ?De donde viene el caviar?

Para Iran el Caviar son unicamente los huevos del pescado esturion, no aceptan como caviar los huevos de otro pescado, como el salmon, arenque etc., la Union Europea si ha aceptado como caviar cualquier huevo de pescado.

La palabra caviar procede de la lengua azeri, que se habla en Turkmenistan y Azerbaiyan, y su significado es “huevo de esturion”.

En idioma persa el esturion se llama “Fil Mahi Estrugen”, antiguamente en Europa se denominaba Caluga.

Сaviar beluga y osetra en Barcelona – El caviar selecto de la mas alta calidad se conserva por encargo en latas de 50/125/250/500 gr. Se puede encargar caviar para una fecha determinada a domicilio en cualquier region de Espana, en cualquier cantidad, llamando al telefono 902.888.363

  • ?Cuantos tipos de esturiones hay en el Mar Caspio (Daria Khazar)?

Tenemos cuatro tipos de esturion, que a su vez dan la denominacion al caviar, sus nombres en lengua Farsi (Irani) , Europeas y Latin son:

IRAN

EUROPA LATIN

? FIL MAHI

BELUGA HUSO-HUSO

? TAS MAHI

ASETRA-OSCIETRE ACIPENSER GUELDENSTAEDTH

? UZUN BURUN

SEVRUGA ACIPENSER STELLATUS

? GHARABURON

IMPERIAL ACIPENSER PERSICUS

Para simplificar sus nombres en adelante los denominaremos en la forma conocida en Europa

Caviar beluga

BELUGA

El mas grande de los esturiones, su tamano es a partir de los 2 metros de largo y peso superior a los 400 kg. , la edad de maduracion esta entre los 17 – 20 anos, puede llagar a vivir 100 anos.
En el ano 1989 se pesco un ejemplar de 4,5 metros de largo con 850 kg. de peso y 100 kg. de caviar, este ejemplar esta en el Museo HAYAT VAHSH de Tehran.
El tamano del huevo va de los 2 mm. a los 3,5 mm. su colortiende del gris oscuro al gris claro, con forma geometrica parecida a una elipse

Caviar sevruga

SEVRUGA

La edad de maduracion de este esturion es a los 7 – 8 anos, tiene una longevidad de unos 30 anos; su peso va de los 15 a los 25 kg. y una largura de 1,5 metros.
El tamano conocido mas grande pescado era de 2,105 metros de largo con 40 kg. de peso y 10 kg. de caviar.
El color del caviar normalmente es de gris oscuro, con un diametro de 1 – 1,5 mm. y forma redonda

Caviar asetra-oscietre

ASETRA-OSCIETRE

La edad de maduracion es de los 12 – 15 anos, llega a vivir unos 50 anos, su peso es de 30 a 70 kg. con una largura de 2 metros.
El color del caviar es de avellanoso oscuro a claro (tambien se han dado de color blanco), con un diametro de 2 a 3 mm. y forma esferica

Caviar imperial

IMPERIAL

El Ascipenser Persicus, es una “mutacion” del Oscietre, con las caracteristicas semejantes en tamano y peso, alcanza los 85 kg. de peso.
El color del caviar es dorado, con un diametro de 2,5 a 3 mm. y su forma es esferica

Сaviar beluga y osetra en Barcelona – Si no sabe cual elegir, contacte con nosotros, nuestros especialistas le aconsejaran sobre la produccion y le ayudaran a conseguir el surtido de caviar optimo para usted.

  • Como se produce el caviar?, como se conserva?

Hay dos pescas al ano del esturion, la de la primavera y la del otono; la pesca de la primavera da un huevo mas grande.
El mejor momento para pescar el esturion es una semana antes de dirigirse al rio a desovar, esta en su punto de madurez el caviar.
El proceso de pesca en Iran no ha variado en el transcurso de los anos, se lanzan las redes en las desembocaduras de los rios o barcazas en alta mar.

Una vez pescado el esturion se pone en cajas de madera para transportarlo a la factoria, una vez esta en la factoria se le golpea la cabeza para matarlo, a continuacion se lava bien el pescado, se abre muy delicadamente por el vientre, extrayendose las “venas” para desangrarlo, se toma el peso del esturion la largura y el peso del caviar. Se lava el caviar con agua muy fria, se trocea para tamizarlo (muy suavemente), se repite 2 o 3 veces el tamizado, a continuacion se sala a un maximo de 5- 6 % de sal sodica. A continuacion se embasa con mucho cuidado para extraer el aire de la lata al poner la tapa de cierre y la goma de selladura, de ello depende su conservacion; seguidamente se situa la lata en el frigorifico a una temperatura de -3? C..

El proceso que va de abrir el pescado a poner la lata en la nevera es inferior a los 20 minutos, es Caviar Fresco
El color de la goma de la lata nos indica que tipo de caviar es: el Azul es Beluga, el Amarillo es Oscietre, el Rojo es Sevruga y el Dorado es Imperial
El caviar fresco, en la lata original se conserva un ano, siempre que mantenga la cadena del frio; al pasarlo a las latas de consumo familiar, restauracion su conservacion es de 40 dias, pasado este tiempo, si se ha mantenido la cadena de frio entre los -3? y los 3? C., no esta caducado, pero a perdido un poco su sabor y la imagen original (se deshace el caviar)
Del peso del esturion el 14 – 15 % es caviar

La proporcion del caviar es : 3% Beluga , 45% Oscietre, 5% Imperial y 47% Sevruga. La pesca es de unas 130 T.M.

Сaviar de beluga y osetra en Barcelona

Сaviar de beluga y osetra en Barcelona

Сaviar de beluga y osetra en Barcelona

Сaviar de beluga y osetra en Barcelona

50gr - 100 Euro 125gr - 250 Euro

250gr - 500 Euro

500gr - 750 Euro

Para comprar Сaviar beluga en Barcelona llame al +34 932 200 608 (De lunes a viernes de 10 a 18 h en Espana)

  • Calidad del caviar irani?

Como conocer la calidad del caviar, saber que es fresco, pasteurizado, “press” etc.
El caviar fresco se comercializa normalmente en lata, con una goma como sellado-cerradura, para no oxigenarse y por lo tanto picarse; cuando saquemos la goma de la lata, la goma tiene que tener una camisura cilindrica de aceite-grasa del caviar.
El caviar tiene que ser transparente, no tiene que estar ablandado, estar “suelto”
Caviar Irani o Caviar Ruso?, en la zona del Mar Caspio que bana el Iran tiene 900 metros de profundidad maxima en la ciudad de NOSHAHR; la zona del rio Volga es de 3 – 4 metros, asi como en el Norte del Caspio no alcanza lel metro de profundidad; tambien la depuracion de las aguas vertidas al Mar Caspio, Iran tiene un muy buena calidad de sus rios (son rios cortos).

El 80% del caviar irani se vende en Europa, el primer consumidor es Alemania seguida de Francia.

  • Que propiedades alimenticias tiene el caviar?

El caviar fresco es rico en minerales, proteinas y calorias.
100 gr. De caviar dan 2.800 Kcal., Proteinas 28,5%, Grasa 16%, Azucar 1,5%, Sales minerales 3% Agua 51%. El 75 % es Lecitina.
Vitaminas: A, C, B2, B6, B12

  • Como saborear el caviar fresco?

El caviar fresco, en pequena cantidad (2 gr.) se tiene que romper con la punta de la lengua en la parte superior de la boca, apreciaremos los sabores de:

Sevruga, picante fino
Oscietre, avellana
Imperial, nueces
Beluga, cremoso.

Acompanado con tostadas finas de pan casero; con yema de huevos y clara separadas, cebolla dulce

No debe faltar la IMAGINACION

Caviar de beluga y champagne: es el simbolo de una Buena vida accesible para unos pocos, el simbolo mundial del lujo. Es senal de riqueza y exito, ?es la suerte de las personas con dinero!

?Le agradecemos que se haya dirigido a nosotros y le deseamos un buen provecho!

recetas con caviar ruso

 

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Nuestra empresa ofrece mas de 100 tipos de servicios para hispano-hablantes y ruso-hablantes en Espana. Conozca la lista completa de nuestros servicios.

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