Документальный фильм о ресторане El Bulli обещает стать хитом испанских кинотеатров в будущем году.
Если и можно одним словом определить - что такое кухня Феррана Андриа - то это слово «магия». Только магией можно объяснить, как, в лучшем в мире, по мнению большинства кулинарных критиков, ресторане обычная еда превращается в нечто совершенно неповторимое. Секрет этой магии раскрывается в документальном фильме « El Bulli: Кулинария в ходе работы», показанном на Международном кинофестивале в Сан-Сабастьяне.
Фильм был снят во время одного из перерывов, когда El Bulli временно закрывает свои двери для посетителей - сам Ферран Адриа объясняет это необходимостью работы над новым меню - ведь ни один из его посетителей не закажет одно и то же блюдо дважды - не напрасно же, в конце концов, El Bulli получил три звезды Michelin - в самом авторитетном рейтинге ресторанов Европы.
В течение 15 месяцев сезона 2008-2009 г.г. камера немецкого режиссера Гереона Ветцеля шаг за шагом терпеливо следила за всеми этапами творческого процесса в El Bulli.
- В первую неделю съемок было очень трудно, мы буквально растерялись на кухне, - рассказал во время презентации фильма в Сан-Себастьяне Витцель.
- Может быть, как мы работали не так уж быстро и эффективно, но результат оказался волшебным: мы увидели художников в поисках новых возможностей, - добавил он.
- Что мы можем сделать с хурмой? - спрашивает в фильме Адриа своего шеф-повара Орела Кастро. И начинает свою работу эта удивительная алхимическая кулинарная лаборатория вкусов и ароматов... Начинаются длительные процессы обезвоживания, жарки, выпаривания, сушки и очистки. Результат оказывается всякий раз захватывающим: мед с почками сосны и кристаллами соли, креветки с чаем и икрой анемонов, канапе с ветчиной и имбирем или охлажденный винегрет с мандаринами и зелеными оливками.
В El Bulli возможно все.
Тем не менее, «в создании такого документального фильма есть одно серьезное противоречие: вы показываете процесс приготовления пищи, не в состоянии попробовать это все», - сказал Ветцель, который не считает себя гурманом, но которому любопытен творческий процесс такого художника как Адриа. Тем не менее, в «El Bulli: Кулинария в прогресс» нет людей, сидящих за столиками ресторана.
«Для меня снимать людей, когда они едят - это все равно что снимать порнографию», - считает режиссер, предпочитающий держаться подальше от ресторана в эти моменты.
Документальный фильм, который дойдет до испанских кинотеатров только в 2012 году, был показан в Сан-Себастьяне в рамках Кулинарного фестиваля, который продолжает путь, начатый еще на Берлинале, объединившему кинематограф и кухню. Видимо поэтому в Сан-Себастьяне и его окрестностях в эти дни была самая высокая концентрация звезд Miсhelin на квадратный метр в мире.
В общей сложности на фестивале было показано семь короткометражных фильмов: это и путешествие в тайны одного из лучших суши-ресторанов, и изготовление аргентинских вин из Мендоса, и искусство французского шоколада.
«Кинофестиваль в Сан-Себастьяне - фестиваль фестиваль самого высокого уровня, это было лишь вопросом времени», - уверен директор фестиваля Хосе Луис Ребердинос.
Ссылки по теме:
Самые оригинальные рестораны Испании
Испанская высокая кухня и лучшие рестораны мира
В Испании стартовал 59-й кинофестиваля Сан-Себастьяна
Поехать в Сан-Себастьян (San Sebastian)
Сан-Себастьян: маленький Париж в Стране Басков
Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}