Министерство Сельского хозяйства взялось за реорганизацию сектора иберийской свинины

Министерство Сельского хозяйства представило проект по наведению порядка в секторе продуктов из иберийской свинины с целью покончить с ситуацией путаницы и отсутствия контроля, которая существует с производством и продажей готовой продукции. Этот план был передан на обсуждение автономным областям Испании и животноводческим организациям, в результате которого Министерство намерено получить окончательную редакцию документа.

В настоящее время в секторе иберийской свинины существует четыре официальные категории продукта. Разделение осуществляется в зависимости от вида питания и содержания свиньи: животные, два последних месяца перед забоем потребляющие исключительно желуди; питающиеся последние месяцы желудями и сухим кормом; питающиеся кормом, выращенном на специальных фермах; и те свиньи, которым давали корм, выращенный на поле, при условии наличия пространства для передвижений такого животного. Принимая во внимание, что перечисленные категории применяются не только настоящей иберийской свинине, но и к продуктам, получившимся в результате скрещивания, на рынке имеется в общей сложности восемь возможных категорий.

Исходя из этой ситуации, Министерство Сельского хозяйства предлагает упростить разделение на категории и свести их количество к трём. Благодаря этому, в первую очередь, планируется гарантировать сохранность иберийской породы, а также ясность в делении продукции на типы.

Однако цели вынесенного на обсуждение проекта идут дальше и могут решить ещё некоторые проблемы.

Известно, что в последние годы механизмы контроля в сфере производства и продажи свинины не работали, и часто имела место прямая подмена категорий. Теперь же планируется упорядочить работу фирм, занимающихся сертификацией, с большей тщательностью отбирать продукцию для присвоения той или иной категории, отслеживать, чтобы в логотипах или рекламе свинины кормового происхождения не использовались изображения пастбища или желудя.

Ссылки по теме:
Охота в Испании. Охота на кабана и птицу
За продуктами в Экстремадуру
Гастрономический тур на вертолете из Барселоны
Школьников в Испании с детства приобщают к хамону (jamon)

ЖН