Где в Испании подают лучший гаспачо?

В преддверии лета, несмотря на то, что жаркая погода в Испании пока ещё не ощущается, местные жители и туристы уже вспомнили про замечательное сезонное блюдо из национальной кухни – гаспачо. В дни, когда на улице печёт солнце, нет ничего лучше поданного на обед освежающего и, одновременно, питательного холодного супа. 

Большинство традиционных рецептов гаспачо происходят из Андалусии, где с давних времён летом крестьяне нуждались в энергетически богатых холодных блюдах, позволяющих вести тяжёлую работу в поле. Поэтому знаменитый испанский томатный суп всегда занимал в летнем меню андалусских работников одно из важнейших мест.

Хлеб, вода, уксус, оливковое масло, чеснок, помидоры, перец, огурец – местные хозяйки используют множество вариантов сочетаний продуктов для приготовления гаспачо. Тем временем, гаспачо – крестьянское блюдо, стало невероятно популярным во всём мире, сходящем с ума по борьбе с лишним весом.

Несмотря на то, что холодный томатный суп вы можете встретить в меню практически любого ресторана в Испании, есть не так много мест, где гаспачо готовят по традиционным рецептам. Испанская газета “ABC” опубликовала список заведений, где этим летом вы можете попробовать настоящий и вкуснейший гаспачо.

В Андалусии, на родине этого блюда, лучший гаспачо подают в ресторанах “Eslava” и “Casablanca” в Севилье; “Juanito” в Баэсе и “El Churrasco” в Кордобе. Кроме того, особой рекомендации специалистов в области гастрономии удостоился гаспачо в ресторане “Girol” в городе Фуэнхирола.

В мадридском ресторане “Sanlúcar” вам также подадут первоклассный гаспачо. Здесь его сервируют в стакане с трубочкой.

Любителям экзотики стоит отправиться в Сантандер, где в ресторане “Cañadío” готовят гаспачо с клубникой. А гаспачо из персиков можно попробовать в Бильбао в “Doma Moisés Leranoz”.

Ссылки по теме:

Испанская кухня. Андалусский гаспачо

Летняя кухня. Советы шеф-повара

Кулинарная энциклопедия «Буллипедия» от Феррана Адриа

В Каталонии появится категория “гастрономических” отелей 

ЖН