Испанский ресторан в Москве

Подлинная сидрерия и жаркое на углях в центре столицы

Ресторан «Асадор» в Москве – это уникальное место для любителей качественной испанской кухни. Это настоящий испанский ресторан, работающий в историческом центре Москвы. Но это не только подлинное жаркое из молочного ягненка или запеченные поросята! Это единственная сидрерия в России, где подают сидр высшего качества отечественного производства! Как же все это получилось? Откуда и кто смог организовать столь необычное предприятие в центре столицы северной страны? Позвольте, немного истории…

Волею судьбы так получилось, что один русский человек много лет назад оказался в стране Басков, в Испании. С первых дней пребывания он влюбился в эту землю, в традиции людей на ней живущих, а спустя некоторое время понял, что культурное и гастрономическое богатство им открытое на побережьях Бискайского залива необходимо показать своим соотечественникам. Так появилась идея ресторана «Асадор». А теперь, когда мечты воплотились в реальность, каждый ценитель сидра и средиземноморской кухни может придти и отведать даров далекой страны Испании в самом центре города Москвы.

А вам знакомо слово «сидрерия»? Это предприятие, где производят и продают сидр. Вы знаете, что такое «сидр»? Но только истинный сидр, а не газированная смесь спирта и концентрата со вкусом яблок, продаваемая в баночках и бутылочках под различными названиями, типа «сидОр»? Если знаете – Вы эстет и гурман, Вам, как говорится, «респект и уважуха». Но, к сожалению, абсолютное большинство наших сограждан при слове «сидр» вспоминают только вышеупомянутые коктейли и, может быть, героев мультика «Ну, погоди!».

На самом деле, сидр – такой же древний напиток, как и вино. И так же, как и у вина, у сидра нет родины. Его делают практически везде, где растут яблоки. Правда, яблоки применяют особых сортов, а вот они растут не везде. В мире существует несколько мест, где традиции приготовления и потребления сидра бережно хранились и передавались из поколения в поколение. Это Нормандия и Бретань на севере Франции, Астурия и Страна Басков на севере Испании. Сочетание приморского климата с «правильными» почвами идеально для произрастания сидровых яблок, богатых и сахаром, и танином, дающим терпкий и горьковатый вкус. В итоге – не только восхитительный напиток с уникальными свойствами, но и целая культура его потребления. И как часть этой культуры – баско-наваррская кухня. Но - обо всем по-порядку.

Натуральный сидр (organic cider) – это сброженный естественным образом (без добавления дрожжей и сахара) яблочный сок прямого отжима. Его можно пить прямо из бочки, а можно фильтровать, газировать, добавлять разные вкусы, например, мед или ягоды. По баскским традициям нефильтрованный негазированный сидр наливают в широкий стакан с высоты так, чтобы струя напитка разбивалась о стенки и вспенивалась, высвобождая углекислый газ, образовавшийся при брожении. И пить нужно именно в момент вспенивания. Тогда полностью раскрывается «букет» сидра. И не грех выплеснуть остатки из бокала, если пена упала. Даже на ботинки соседу.

На самом деле, сидр

– такой же древний напиток, как и вино.

Кухня Страны Басков – это эксклюзивные морепродукты, такие как моллюски «персебес», креветки «камарон», морские улитки «бигарос». Их добывают вручную в холодных водах Бискайи. Также – молочные козлята, ягнята и поросята (не более 21 дня от роду), запеченые в каменной печи «Horno de lena» на живом огне. Их называют «lechazo». Неспроста практически все самые известные шефы-повара в Испании – баски.

Сидрерия – это место, где натуральный пенный сидр льется из бочки в Ваш стакан, а в тарелках Вас ожидают свежайшие блюда оригинального приготовления. В сидрерии «El Asador» на Большой Ордынке Вы сможете почувствовать дух далекой Страны Басков и приобщиться к этой древней культуре.

И еще одна «изюминка»: настоящий сидр в нашей сидрерии – российского происхождения. Это «St. Anton» производства компании «Яблочный Спас».

Добро пожаловать!

Адрес: ул. Большая Ордынка, 45/8, Москва
Телефон: 8 (495) 953-15-64