Красная креветка просигналила о выходе из кризиса

Знаменитая денийская красная креветка (gamba roja de Denia) накануне 2014-го вновь стала расти в цене. «Денийской» этот вид ракообразных называют по географической привязке – живет и ловится она близ Дении – небольшого города на Коста Бланке (провинция Аликанте).

В кризисные годы спрос на этот лакомый деликатес поуменьшился – естественно не по причине потери вкусовых качеств, а из-за «затягивания поясов» гурманов. Что сказалось и на цене: свежевыловленные «денийцы» продавались на рыбном аукционе прямо в порту  по 130-140 евро за килограмм, в отдельные моменты опускаясь до 100-110. Но накануне нынешних рождественских и новогодних праздников цены на эту креветку взлетели до 200 € за кг, и весь «урожай» был раскуплен. В предкризисном 2006-м красная креветка в «порту разгрузки улова» стоила 260 €, а при транспортировке за пределы родного побережья Коста Бланка и вовсе достигала астрономических цен.

Денийская креветка – не самый многочисленный вид ракообразных, появление на рынке партии в 30 кг считается хорошим уловом, а 40 кг – и вовсе рекордным.

В Испании красная денийская креветка – деликатесное блюдо, символ благосостояния. Гурманы считают ее наиболее вкусной из всех видов ракообразных. Знаменитый шеф-повар, обладатель Мишленовских звезд, Кике Дакоста,  постоянно создающий все новые рецепты блюд с участием этой креветки, объясняет вкусовые качества «денийки» рационом ее питания, привередливостью в выборе водорослей, которыми она кормится.

Ссылки по теме:

Кике Дакоста: Испания – страна великолепного вкуса

Каталонская креветка из Паламоса

Испанская кухня. Крем-суп из креветок

ВД