Шеф-повар управляет рестораном через Skype

Владелец, шеф-повар и управляющий ресторана «Алехандро» в Рокетас-де-Мар (Альмерия) вот уже больше года не живет на андалузской земле. Клиенты ресторана не видят шеф-повара, а служащие – своего управляющего. Алехандро Санчес живет и здравствует в Гонконге, где имеет успешный бизнес - сеть магазинов. Однако ни новый бизнес, ни расстояние в более чем 10 тысяч километров, ни разница во времени не мешают ему контролировать удаленный местный ресторан. Алехандро Санчес управляет своими служащими посредством видеоконференций в программе Skype.

Skype – распространенный инструмент, используемый многими бизнесменами в различных профессиональных отраслях. Однако в ресторанном бизнесе он не является нормой.

Каждое утро, на рассвете, Рокетас-де-Мар слышит позывные из Гонконга, и на кухне ресторана «Алехандро» вокруг ноутбука собираются повара и поварята, но главные места у монитора занимают Энкарна Руис и Хуан Санчес – родители Алехандро, принявшие на себя обязанности по управлению рестораном после отъезда сына.
«Мы обмениваемся мнениями, рецептами, советами и пожеланиями. Демонстрируем перед камерой процесс приготовления разных блюд, - объясняет Энкарна Руис. – С помощью интернета нам удалось сохранить и продолжить направление работы ресторана, выбранное сыном».

Огромная радость для всей семьи – возвращение ресторану звезды Мишлена, утраченной в ноябре 2012 года. «Звезда – результат ежедневной работы сплоченной команды», - подтверждает шеф-повар Алехандро Санчес.

Ссылки по теме:

Гид Мишлен вручит 20 новых звезд испанским ресторанам в 2014 году

Испанская высокая кухня и лучшие рестораны мира

В Испании сокращается количество ресторанов

В Испании вручены премии лучшим шеф-поварам

МТ