Дорогой мадридский ресторан вводит платное бронирование

DiverXO, единственный в Мадриде ресторан с тремя звездочками «Мишлен», со следующего месяца вводит платное бронирование столиков. Дирекция признает: из-за внезапных отмен брони и из-за того, что иногда клиенты просто не приходят, заведение теряет достаточно денег. «Бывают дни, когда у нас пустуют одновременно 3-4 столика, что с нашими высокими ценами совершенно недопустимо», - говорит шеф-повар Давид Муньос.

Теперь за заказ столиков ресторан будет снимать со счета 95 евро. Это приблизительная стоимость минимального ужина в DiverXO – из семи блюд, с налогом, без напитков. Как уверяют администраторы, эта сумма вернется на счет, если бронь была отменена заблаговременно, когда ресторан еще может успеть посадить за этот столик других клиентов.

Ввести платную бронь Муньосу посоветовали на гастрономическом саммите Madrid Fusión. Идею подсказал испанец из Астуриаса Хосе Андрес, который сейчас владеет собственным рестораном высокой категории «Minibar» в США (именно там Барак и Мишель Обама справляли один из Дней святого Валентина). Он давно ввел такую практику, и его цена брони – 225 долларов (165 евро). «Мы стали продавать билеты в ресторан, как в театр: если ты не придешь, то деньги тебе не вернут», - рассказал Андрес. В США, по его словам, платная бронь – вообще привычное явление как для общепита, так и для отелей определенного уровня. 

Ссылки по теме:

Самые оригинальные рестораны Испании

Ресторан в центре Мадрида

Русский ресторан в Барселоне

Гид Мишлен вручит 20 новых звезд испанским ресторанам в 2014 году

А.Б.