Ресторан «Lhardy» делится своей историей с Национальной библиотекой

Меню на французском и испанском, бухгалтерские книги, счета, этикетки от джемов и конфет ... Все это - часть 175-летней истории ресторана «Lhardy» , подаренной его владельцами Национальной библиотеке в качестве содействия в изучении гастрономической истории страны.

Ресторан «Lhardy» открыл свои двери в 1839 году на Carrera de San Jerónimo в Мадриде. Его основатель, французский шеф-повар Эмилио Юженин, создал первое испанское предприятие общественного питания.

Немой свидетель истории XIX века  - большое зеркало, что видело отражения королей и других высоких клиентов, открывавших здесь счет (это отражено в бухгалтерских книгах), – аристократов, богатых буржуа и известнейших деятелей мировой культуры и сцены.

«Долгая история и эволюция остались отражены в меню, бухгалтерских книгах, счетах, этикетках продуктов и личной документации различных его владельцев. Некоторые из этих образцов подарены Национальной библиотеке»,  - рассказывает одна из менеджеров «Lhardy», Милагрос Ново.

Семь бухгалтерских книг конца XIX – начала XX веков с ослепительно красивыми двухцветными готическими буквами, старинные счета за электричество, телефон, аренду экипажей, продукты, которые импортировались по заказу французского двора, такие как устрицы, икра и омары, претензии к поставщикам и коллекция из 130 старых меню.

В меню – вся эволюция испанской гастрономии. Такие блюда, как филе камбалы «Орли», утиные окорочка, индейка с кресс-салатом, фазан с виноградом, пулярка «Граф Орлов», фаршированная свининой или телятиной, - та, что произвела фурор в Вилья и Корте. Сегодня все это заменено более простыми рецептами, что сосуществуют рядом с традиционными «кальос де мадриленья» или «косидо».

Ссылки по теме:

Рейтинг лучших медицинских центров Испании

Экскурсия по вечернему Мадриду

Демонстрация 25-S в Мадриде: фоторепортаж с места событий

Мадрид открывает новую зону бесплатного WiFi

РК