В Таррагоне выведут формулу идеального оливкового масла

В Департаменте сельского хозяйства каталонского правительства решили убедиться в надежности применения современных технологий при производстве одного из самых известных испанских даров земли – оливкового масла.

Во вторник, 21 октября, профессиональные эксперты по качеству «жидкого испанского золота» и специалисты набирающего популярность олеотуризма обсудят передовые способы получения масел высших сортов.

Научное собрание, организованное каталонским Институтом агропищевых исследований и технологий (IRTA), состоится в актовом зале культурно-развлекательного центра Касаль-де-Вила-Родона в Таррагоне.

Как отметили в IRTA, качество местного оливкового масла и другой продукции на основе оливок зависит не только от модернизации оборудования маслобойни и упаковочного цеха, но и от накопления совместного опыта сельскохозяйственных работ по выращиванию оливковых деревьев. Ведь хорошее оливковое масло, прежде всего, начинается с хороших оливок. Это особенно важно, учитывая, что на долю каталонских производителей приходится лишь 3,5% «оливкового» рынка.

Главным поставщиком оливкового масла в Испании продолжает оставаться Андалусия (около 80% всего национального производства). Всего на иберийской земле выращивается около 300 различных сортов маслин: «Пикуаль», «Вердала», «Охибланка», «Пикуда», «Корникабра», «Мансанилья Касеренья», «Мансанилья», «Аламенья», «Арбекина», «Мансанильо де Хаэн», «Вердиаль» и др.

МЩ