В Бажесе восстановили старинный способ изготовления вина

Погреб Abadal винодельческой зоны «OD Pla de Bages» (Барселона) восстановил и обновил старинный способ изготовления вина: в чане из сухого камня, установленном в сердце виноградника. Целью этого уникального для Европы проекта является объединить современные знания и технологии со старым проверенным методом предков.

Для осуществления своей задумки винодельня «дала новую жизнь» древнему чану «Arboset Mas» – единственному сохранившемуся в Каталонии и расположенному в самой гуще виноградника, и вот проект, начавшийся четыре года назад, дал результаты. В минувший понедельник виноделы и эксперты протестировали результаты первого урожая (всего было изготовлено 600 бутылок, не предназначенных для продажи), и многие сошлись во мнении, что напиток «исключителен».

Винодел погреба Микель Палау рассказал, что этот «разрушающий все мифы современной энологии» проект позволяет получить молодое, сладкое вино с отчетливыми бальзамическими и фруктовыми нотками. Эксперт добавил, что «брожение в кадке из сухого камня является уникальным в современной Европе, и этот факт официально задокументирован».

Палау пояснил, что участники инициативы стремились «вернуть ощущения бабушек и дедушек, изготавливавших напиток посреди старого виноградника в кадке из сухого камня», и, хотя проект является инновационным, «если бы мы заговорили об этом с нашими предками, им бы показалось это странным, поскольку они всю свою жизнь делали вино именно таким образом».

МЛ