Лучшие шеф-повара Испании по версии жюри Top Chef

Пока на испанском ТВ собираются подвести итоги кулинарного реалити-шоу, самое время вспомнить о лучших шеф-поварах ресторанов страны. В разных уголках Испании есть настоящие сокровища гастрономии. Хотите узнать, где попробовать бутифарру, медальоны из свиных копытец, трюфели и жареного осьминога? Об этом мы вам и расскажем.

Начнем со столицы. Настоящий гурман просто не сможет не включить японский ресторан Yakitoro в свои планы. Именно здесь шеф-повар Альберто Чикоте готовит незабываемые японские шашлычки. Средний счет — 15-20 евро, адрес мадридского ресторана — Reina 41, официальный сайт — www.yakitoro.com . По пути в Yakitoro можно заглянуть на рынок Сан-Мигель, продегустировать там шедевры испанской кулинарии и начать незабываемый вечер аперитивом с друзьями.

Другое отличное заведение Мадрида — таверна La Berenjena.  Здесь шеф-повар Ребека Эрнандес готовит самые изысканные блюда — салат капрезе с помидорами, сыром моцарелла, трюфелями с черной солью, осьминога по-галисийски и рубленые котлеты из копченого мяса. Адрес ресторана — Marques de Toca 7. Ребека Эрнандес в этом году  участвует в конкурсе на звание лучшего шеф-повара страны. Пообедать здесь можно за 25 евро, а по дороге стоит завернуть на рынок Сан-Антон, где можно выпить вина и купить местные деликатесы вместо традиционных несъедобных сувениров.

Идеальные блюда средиземноморской кухни готовит Суси Диас в ресторане La Finca.  Заведение находится недалеко от урбанизации Перлета (город Эльче, провинция Аликанте), информация о нем есть на сайте заведения — www.lafinca.es . Обед здесь обойдется в 64 евро, а меню-сюрприз — в 84 евро. Кроме того, Суси Диас является членом жюри конкурса Top Chef. Если соберетесь посетить это место, обязательно попробуйте ликер из фиников. Основа ликера растет тут же — в пальмовых рощах. А центр города буквально усеян булочными и кондитерскими, где продают хлеб только из печи, уникальные местные пирожные и торты.

Еще один обязательный пункт программы — ресторан Yayo Daporta. Его шеф-повар, имя которого носит заведение, готовит блюда галисийской кухни в городке Камбадос, провинция Понтеведра. Йайо Дапорта входит в состав жюри Top Chef в выпуске этого года. Официальный сайт ресторана — www.yayodaporta.com. Если заказывать блюда из основного меню, средний счет составит 42 евро, дегустация — 50 евро, «звездное меню» - 55 евро, а специальное предложение в честь 5-летия ресторана — 65 евро. В Камбадосе не упустите шанс зайти в музей вина, где можно попасть и на дегустацию великолепных напитков.

Одной из номинированных на звание лучшего шеф-повара страны стала Марта Росельо из ресторана Sal de Cocó ( www.restaurantsaldecoco.com ).  В этом заведении, расположенном в Колонии-де-Сант-Жорди на Майорке, готовят самую вкусную рыбу, а также яичницу с печенью в соусе из белых грибов. Средний счет в этом заведении — 40-50 евро. Оказавшись в этой местности, в первую очередь отдохните на одном из лучших пляжей — Эс-Тренк, Эс-Дольч или Эс-Карбо, а в самой Колонии-де-Сант-Жорди находятся одни из самых древних соляных копей в мире — Са-Валль, их возникновение относится еще к V веку до нашей эры. Каждый год в августе здесь продолжают добывать соль традиционным способом.

Другая конкурсантка — Инес Абриль из ресторана Maruja Limón — готовит не только рыбу, но и телятину. Продегустировать шедевры повара можно за 48 евро, а попробовать полноценное меню — за 68,50 евро. Чтобы устроить себе разносторонний гастрономический тур, пройдитесь по рынкам городка Виго, где и находится ресторан. На рынках О-Бербес и О-Кальварио можно купить свежую рыбу и морепродукты, а на улице Pescadería – конкретный деликатес – устриц.

За звание «Лучшей по профессии» соревнуется и Тереса Гутьеррес из ресторана Azafrán. В своем заведении в Вильярробледо, провинция Альбасете, она готовит жареную треску и баранину, а также традиционное кастильское блюдо мигас рулерас — кусочки хлеба, поджаренные с чоризо, хамоном, чесноком и оливковым маслом. Обед в Azafrán обойдется Вам в 40 евро. Помимо этого ресторана, в Вильярробледо нельзя упустить и  фабрику традиционного сыра манчего, а также погреба с Наименованием по Происхождению (DO, Denominación de origen), где хранится сыр, который впоследствии продают по всей стране. А в Альбасете, столице соседней провинции, будет интересно зайти в музей ножей — тоже незаменимого на кухне инструмента.

Наравне с представительницами прекрасного пола за победу борются и мужчины. Это Виктор Родриго Алорс из валенсийского ресторана Samsha (www.samsha.es ) со своим фирменным блюдом — канелони с мясом птицы, лососем или олениной и семечками. За 31 евро в ресторане можно попробовать 4 блюда, а за 53 — 7. В центре Валенсии стоит посмотреть и главный рынок города, расположенный в потрясающем старинном здании, где продают угря, выловленного в озере Альбуфера, и средиземноморскую рыбу.

Отличную рыбу готовят и в каталонском ресторане Grup To+ (Terrassa, s/n, Palá de Toroella, Barcelona). В среднем за 40 евро здесь можно попробовать тунца и треску от шеф-повара Давида Гарсии Кантеро. В окрестностях Барселоны, в городке Кардона, стоит зайти в музей соли и подняться на соляную гору.

В Вальядолиде тоже есть кладезь изысканных блюд — это бар La Candela (Angustias 4) с шеф-поваром Хавьером Гарсией Пеньей. Там подают кальмары с черным рисом, сладкий рис с лесными грибами и осьминога с картофелем на гриле. Обед или ужин в La Candela будет стоить около 25 евро. А неподалеку от города, в муниципалитете Сигалес, а также   Кубильяс-де-Санта-Мария и Коркос-дель-Валье, находятся винные погреба, отмеченные Наименованием по Происхождению, где обязательно нужно попробовать вино.

Другой претендент на звание лучшего шеф-повара — Пабло Гонсалес Эскриг из ресторана Ars Natura в Куэнке (Ríos Gritos 5). Он готовит фуа-гра с трюфелями в горшочках, телячий желудок и тиснао — треску с овощами и чесноком в глиняном горшочке. Средний счет — 50-60 евро, а неподалеку от Куэнки стоит посетить музей сыра Вильярьего Париэстебан, монастырь Уклес и его же винные погреба.

В городе Фигерас провинции Жирона располагается Cal Music Taverna (Sant Josep Sol D'Isern 3). Шеф-повар Марк Жоли Сентена готовит удивительные блюда — например, хрустящие медальоны из свиных копыт или сладкую каталонскую бутифарру. Счет в таком ресторане будет колебаться между 25 и 30 евро. Оказавшись в Фигерасе, не забудьте зайти в дом-музей Сальвадора Дали.

Последний конкурсант, который тоже заслуживает особого внимания — шеф-повар ресторана Coque (www.restaurantecoque.com) Фран Висенте. Он находится в провинции и автономном обществе Мадрид, городке Уманес-де-Мадрид. А в его окрестностях находится музей вина Навалькарнеро, где можно узнать всю историю идеального для обеда напитка с появления первого погреба в XIX веке.