Испанцы отмечают День крокетов

В пятницу, 16 января в мире отмечают Международный день крокетов. В Испании одна из самых популярных тапас является настоящей королевой обеденного стола.

И это неудивительно: времена, когда для приготовления крокетов использовались преимущественно остатки пищи, давно ушли в прошлое. В наши дни к рецептуре традиционной испанской закуски подходят гораздо более основательно, а её главными ингредиентами выступают ветчина, морепродукты и хамон. Хотя за время существования блюда не обошлось и без появления новых, иногда достаточно неожиданных, форм и вкусовых оттенков.

Например, в 1998 году в ресторане «elBulli» знаменитый шеф-повар высокой кухни Ферран Адриа впервые презентовал публике необычные жидкие крокеты. А вслед за ним свой новаторский рецепт закуски из хамона предложил и Начо Мансано из астурийского «Casa Marcial» (La Salgar 10, Arriondas, Parres). Впоследствии его крокеты даже стали обязательным блюдом во всех лондонских заведениях сети «Ibérica Restaurants».

Ещё один ресторан, заслуживающий внимания по причине его любви к крокетам, - мадридский «La croquetta» (Calle Fuente del Berro, 33) с его 14 разновидностями типичной закуски, которые сменяются здесь в зависимости от времени года.

Специально к гастрономическому празднику в заведении приготовили особое меню, включающее нежные крокеты с трюфелем и белыми грибами, пикантные – с мясом и перчиками халапеньо, кордовские – с острым соусом сальморехо, а также сладкие крокеты с ежевикой, грушами, яблоками, вином и корицей.

МЩ