Испанская кухня: так вкусно, что пальчики оближешь!

Минувший год запомнился интересными и аппетитными новинками в гастрономической панораме Испании. Мы расскажем о некоторых, самых знаковых и вкусных из них.

• Разнообразные гастрономические предложения были представлены в различных испанских городах открытием многопрофильных пространств. В мадридском центре «Platea» и на уличном рынке Сан-Ильдефонсо были размещены небольшие уголки, где кулинары, прошедшие стажировку у  таких признанных асов испанской кухни, как Пако Ронсеро, Рамон Фрекса или Пепе Солья, предлагают отличные тапас по разумным ценам. Такая же зона после реконструкции появится и на рынке Колон в Валенсии. А в ресторане «El Nacional» и на Paseo de Gracia в Барселоне с октября открыты восемь гастрономических пространств  и специализированных отделов.
• Геном кофе. В 2014 году был расшифрован геном кофе сорта «Робуста» (Coffea anephora) африканского происхождения, составляющего 30% мирового производства. Теперь этот продукт может быть улучшен, выиграв в качестве, аромате и вкусе. В исследовании приняли участие специалисты из Университета Барселоны.
• Сладкие гибриды. Если 2013 год был годом «кронута» (кондитерское изделие, представляющее из себя наполовину круассан, наполовину пончик-донут), то в 2014 году гибридной новинкой стал «донноли» – помесь пончика и канноли – известного итальянского десерта в виде хрустящей вафельной трубочки. От первого новый гибрид получил сдобное тесто, а от второго – форму трубочки и наполнение.

• Малыши на сцене. В испанском сезоне 2014 года телекорпорация Fox (4,4 млн. зрителей) увеличила количество кулинарных программ Master Chef Junior для детей. В эфире также появились программы «Раз, два, шеф-повар!» на Disney Channel  и «Кухня с кланом» на TVЕ. А в прошедшее Рождество взрослые и дети встречали второй выпуск Master Chef Junior.
• Звездная панорама. В ноябре в Марбелье путеводитель Michelin представил свое новое издание для Испании и Португалии. По Испании «красный гид»  включает в себя в общей сложности восемь трехзвездных ресторанов (высший знак отличия), 18 двухзвездных и 143, обладающих одной звездой, из которых 19 были включены в издание впервые.
• Витория-Гастейс - столица испанской гастрономии-2014. Столица провинции Алава в минувшем году приняла этот переходящий титул, присуждаемый с 2012 года. В 1551 гастрономическом заведении Витории прошли выставки, маршруты пинчос, кухни в миниатюре, мастер-классы признанных шеф-поваров, международная ярмарка пива, была создана гастрономическая карта города и побит рекорд Гиннеса в номинации «Самый большой картофельный пирог в мире». На изготовление пирога-рекордсмена ушло 16 тыс. яиц и 1600 кг картофеля. В 2015 году столицей испанской гастрономии стал город Касерес.

РК