Испанские ученые советуют включать в меню жирную рыбу

Для правильного функционирования человеческого организма ему необходимы жиры. К семейству ненасыщенных жирных кислот принадлежит полиненасыщенная кислота Омега-3. Ее потребление ведет к улучшению здоровья сердечнососудистой системы: снижает уровень  триглицеридов, способствует поддержанию нормального уровня холестерина, имеет гипотензивный эффект и действует как сосудорасширяющее средство. Другие исследования связывают ее потребление с защитным эффектом в неврологии и даже при проблемах со зрением, таких как ретинопатия или макулодистрофия.

Чтобы оценить важность данной кислоты в режиме питания человека, было проведено исследование, в котором приняли участие специалисты из Университета Альмерии. Результаты этого исследования, опубликованные в издании «Scientific Reports», свидетельствуют о том, что кислота Омега-3 из жира бизона была необходима для выживания охотникам эпохи палеолита и мезолита.

Но вернемся в XXI век. Сегодня главным источником этих необходимых нам кислот является жирная, или, как ее еще называют, «голубая» рыба (лосось, скумбрия, тунец, сардины, анчоусы), хотя эти же кислоты присутствуют – правда, в меньших пропорциях – в белой рыбе, растительных маслах, орехах и овощах. «Две порции жирной рыбы в неделю помогают нам получить необходимое количество жирных кислот Омега-3 для поддержания оптимального состояния здоровья», – объясняет эндокринолог Университетской клиники Наварры, д-р Камило Сильва.

Это кажется легко выполнимым, однако реальность такова, что в настоящее время мы получаем намного больше жирной кислоты Омега-6, чем Омега-3, причем в непропорциональном соотношении. «Мы стали есть меньше рыбы, заменили потребление овощей мясом, увеличив количество насыщенных жиров и Омега-6, и снизив потребление Омега-3», – указывает координатор Научного комитета программы питания и здоровья Испанского фонда сердца (PASFEC), д-р Мария Элиса Калье.

Этот дисбаланс «может способствовать воспалительным процессам, которые следуют за сердечнососудистыми заболеваниями, ожирением или ревматологическими заболеваниями», – напоминает д-р Сильва.

Чтобы не допустить этого, специалисты рекомендуют средиземноморскую диету, базирующуюся на фруктах, овощах, бобовых, злаках, рыбе и оливковом масле (богатом жирными кислотами Омега-9).

РК