Каталонская кухня на высоте 8.000 метров

Братья Рока, владельцы ресторана «El Celler De Can Roca» в Жироне, разработали специальное меню для экспедиции «Expedición BBVA», которое будет поддерживать силы знаменитого 76-летнего альпиниста Карлоса Сории на протяжении всего подъёма на гору Аннапурна (8.091 метр) в Гималаях.

В меню «Expedición BBVA» войдут как традиционные каталонские блюда: суп эскуделья, канелонес из баклажанов и каталанский крем, так и новшества от братьев Рока: кус-кус из оленины, кремовый суп из тыквы с грецким орехом, арепа с тингой и курицей, рис с угрём и копченая груша.

Сам Жорди Рока будет отвечать за приготовление меню на участке до Базового лагеря (высота 4.130 метров). Также в рамках благотворительного проекта BBVA повар посетит школу «Sama» у подножия горы Манасла в Непале, где даст уроки каталонской кухни.

В течение последних месяцев альпинист Карлос Сория консультировал Жорди Рока и его команду. «Важно, чтобы Жорди понимал реальные условия гор. Наш повар обычно использует бидоны со льдом для хранения мяса и сооружает каменные печи для приготовления пищи. Думаю, в ресторане к такому не привыкли», – рассказал альпинист.

«Для нас это большой вызов – создавать блюда, которые будут соответствовать нашему уровню несмотря на условия, в которых будут готовиться», – отметил, со своей стороны, каталонский повар.

Этой весной Карлосу Сории, которому недавно исполнилось 76 лет, предстоит столкнуться с одним из больших вызовов в своей карьере – покорить вершины гор Аннапурны и Дхаулагири.