В этом сезоне Meркабарна планирует увеличить продажи лука-кальсота

Оптовики Центрального рынка фруктов и овощей «Меркабарна» прогнозируют некоторое улучшение показателей прошлогоднего сезона каталонского лука-кальсота, рассчитывая продать около двенадцати миллионов единиц — на 5% больше, чем было продано в предыдущем году.

Практически весь лук является местным продуктом, в основном из комарок Таррагоны и района Баш-Льобрегат. Оптовый рынок намерен реализовать 60% всей продукции, сертифицированной как «кальсот Вальса».

Еще одним поставщиком, хотя и небольшого количества, лука, является Лерида. Сезон начинается в ноябре, а кульминации достигает в период с конца января — начала февраля вплоть до Святой Недели.

Оптовики Mеркабарны с оптимизмом встретили новый сезон, несмотря на то, что гастрономическая мода на кальсотаду (луковое пиршество) вплотную столкнулась с кризисом и изменением потребительских предпочтений: сейчас кальсотаду обычно проводят дома, тогда как всего несколько лет назад это был гастрономический праздник, заполнявший многочисленные рестораны. Тем не менее, за последние десять лет объем продаж лука увеличился на 50%. Что касается происхождения лука, его основными поставщиками традиционно являются комарки Альт-Камп, Баш-Камп, Таррагонес и Баш-Пенедес, входящие в Географический Совет по защите (IGP) сертифицированного кальсота.

Комарки Барселоны, особенно Баш-Льобрегат, также удовлетворяют спрос на кальсот. Хотя они не являются субъектами стандарта качества, данный регион уже заработал достойную репутацию в выращивании качественного каталонского лука.

РК