Испанский повар займется научными разработками в области гастрономии

Правительство провинции Кадис (Андалусия) проинформировало, что на конкурс, объявленный в рамках программы по сохранению уникальной приливной мельницы El Caño, расположенной в городе Эль Пуэрто де Санта Мария, была подана лишь одна заявка. Зато какая! От великолепного местного повара, которого еще называют «кулинаром моря» и которого знает вся Испания – Анхеля Леона. Именно этот молодой талантливый шеф, чей ресторан Aponiente был в конце прошлого года удостоен второй мишленовской звезды, может получить в свое распоряжение исторический объект, а также финансирование, которое будет выделено для его поддержания и развития.

Широкой публике этот повар, специализирующийся на приготовлении блюд из морепродуктов, известен также как один из судей первого сезона популярного телепроекта Top Chef.

В случае выигрыша Анхель планирует превратить приливную мельницу в центр научных разработок в сфере гастрономии. Интерес к данной теме неслучаен: буквально пару недель назад Леон представил в Мадриде инновационный продукт — Plancton Marina, созданный им в соавторстве с молодыми учеными университета города Кадис. «Планктон» от Анхеля Леоне сумел пройти многоступенчатую сертификацию, предусмотренную законодательством ЕС, и первым в Испании  получить официальный статус нового пищевого продукта. Попробовать новинку уже можно в ресторане автора Aponiente и в многочисленных тапас-барах Коста-де-ла-Лус, а после официальной презентации ожидается, что Plancton Marina, который критики называют «новым шафраном», появится и в меню известных шефов Испании и Европы.

БН