Новая жизнь вермута: из-за барной стойки – на книжную полку

Реус считается колыбелью вермута в Испании, в 2014 году там был даже открыт музей в честь напитка, поэтому нет ничего удивительного в том, что именно в Каталонии была издана книга Teoría y práctica del vermut (Теория и практика вермута), в которой авторы с юмором рассказывать историю напитка и его теперешний расцвет, которым мы обязаны «поколению вермута»  ̶  людям в возрасте от 30 до 45 лет.

На прилавки книжных магазинов поступила еще одна книга, посвященная напитку: El gran libro del vermut (Великая книга вермута) представляет собой основательный труд бельгийского журналиста Франсуа Монти, осевшего в Мадриде, где в барах опять подают разливной вермут.

После нескольких десятилетий забвения, по большей части связанного с нормативными актами 1978 года, предписывавшими разливать по бутылкам всю алкогольную продукцию, предназначенную для продажи, культура употребления вермута возвращается, во многом благодаря социальным сетям, которые продвигают этот ароматный напиток на основе трав и специй.

Обе книги рассказывают о происхождении напитка, пришедшего из Германии (wermut преводится с немецкого как полынь, ведь именно это растение лежит в основе букета), перекочевавшего затем в Турин, откуда продолжил свое триумфальное шествие по Европе и Америке. Пропустить рюмочку вермута стало в Барселоне начала ХХ века символом своего времени. Часть успеха напитка авторы приписывают тому, что он нравился женщинам, которые в то время не особо увлекались алкоголем.

Вермут можно пить не только самостоятельно, но и в коктейлях: вспомнить хотя бы Чикоте, который подавали в знаменитом мадридском баре Museo Chicote, куда любили заглянуть Ава Гарднер и другие звезды кино, сухой мартини, популярный благодаря Джеймсу Бонду, Манхэттен, Мартинес…

Десятилетиями вермут считался напитком, который смакуют в кругу семьи во воскресеньям, но в последние 30 лет его употребление резко сократилось. Возрождение вермута авторы обеих книг связывают, в том числе и с кризисом: поколение, появившееся на свет в переходный период, передвинув свои вечеринки на более ранее время, стало ценить местные продукты, к тому же вермут стоит в три-четыре раза дешевле, чем джин-тоник. Наряду с традиционными марками Cinzano и Martini, в барах предлагают продукцию именитых испанских брендов Perucchi и Yzaguirre, а также менее известные Casa Mariol, Canasta и Golfo, как в бутылках, так и в разлив.

Красный, белый, сухой, розовый, в высоком стакане или пузатом бокале, с содовой или без, с маслиной, положенной в бокал, вермут снова объединяет родственников и друзей за одним столом, и даже успел стать героем нескольких мероприятий, в частности, Бала Вермута в Барселоне.

ЕС