Настоящую валенсийскую паэлью можно научиться готовить там же, где купил продукты для нее

«Есть много видов блюд, готовящихся из риса, которые в итоге называют паэльей, но истинная валенсийскя паэлья (Paella Valenciana) – только одна», – считают жители столицы региона Леванте, Хайме и Бени, организовавшие полтора года назад «Школу риса и паэльи» (Escuela de Arroces y Paellas). Демонстрацией в «родных стенах» секретов приготовления блюда, сделавшего кулинарную Валенсию знаменитой на весь мир, организаторы школы не ограничились – теперь они намерены рассказать о том, как готовить настоящую паэлью, всему свету.

«Лучшего места, чем Центральный рынок города, для реализации этой идеи не найти», – уверены Хайме и Бени. Именно там они арендовали «точку», установили необходимое оборудование. Исходные продукты – рядом, покупай, сколько нужно и что именно нужно. Дожидаться, когда соберется у выгородок «Школы риса и паэльи» необходимое количество народу, не приходится: группы желающих научиться готовить настоящую паэлью приходят сюда организованно – посещение Центрального рынка, как архитектурной достопримечательности Валенсии, есть в путеводителях многих туристических агентств. Школа паэльи стала дополнительным фактором, побуждающим многих путешественников завернуть сюда.

Хайме и Бени говорят, что за короткий период времени они обучили готовить замечательное рисовое «произведение кулинарного искусства» не менее 1500 человек, из которых иностранцы составляют 95%. Зрителей и учеников привлекает не только конечный результат процесса, но и манера его подачи, артистизм, с которым два знатока передают свой опыт интересующимся поварским делом. И вообще, когда ты сам купил продукты, необходимые для создания первоклассной аутентичной паэльи, сам развел огонь и приготовил на нем, под присмотром кулинарных «гуру» ароматное блюдо – этот опыт останется навсегда с тобой.

ВД