Братья Рока не смогли найти достойное вино для своего ресторана

Вино — один из столпов успешного ресторана, и, конечно же, каталонский El Celler de Can Roca, имеющий три мишленовских звезды и занимающий первую строчку в престижном рейтинге San Pellegrino, не исключение. Но планка у владельцев заведения, братьев Рока, столь высока, что ограничиться выбором, который предлагают лучшие виноделы мира, они не смогли. Пришлось самим браться за дело: результат был представлен на гастрономическом конгрессе в Сан-Себастьяне. Новое вино, вероятно, смогут в первую очередь попробовать посетители знаменитого ресторана, а про планы в отношении свободной продажи пока ничего не известно.

Однако, сочетать свои блюда и десерты братья предлагают не только с вином, но и, к примеру, с виски. Именно такие сеты будут предложены вскоре в Москве, куда братья отправятся для участия в дискуссии об импортозамещении, которая пройдет в рамках проекта The Macallan Masters of Taste. В частности, будет обсуждаться влияние ресторанной индустрии на развитие малого и среднего агробизнеса. Именно испанские звезды высокой кулинарии, по задумке организаторов, станут инициаторами встречи, а оппонировать им будут представители московского ресторанного бизнеса: шеф-повары, рестораторы, владельцы фермерских хозяйств и т.д.

Братья Рока расскажут, как Каталония всего за 5 лет превратилась в лидера аграрного сектора Испании и частично — всей Европы, а затем участники обсудят, возможно ли применить этот опыт в России. В обсуждении примут участие шефы: Уильям Ламберти (Уголек, Ulliam’s), Владимир Мухин (White Rabbit), Елена Чекалова («Поехали»), Дмитрий Зотов (Madam Wong), Антон Ковальков (Фаренгейт), Николай Бакунов (Duran bar), Михаил Симагин («Cибирь»), представители сферы производства продуктов — Вадим Дымов («Дымов»), Максим Ливси (Ferma), Борис Акимов (Lavkalavka) и др., а также ведущие журналисты, которые пишут о гастрономии: Алексей Зимин (шеф-редактор «Афиша Еда»), Андрей Захарин (шеф-редактор «Гастрономъ»), Наталья Михайловская (шеф-редактор Jamie) и т. д. Мероприятие пройдет 15 и 16 октября.

БН