Лучший сыр Испании 2015 года производят в Стране Басков

Подведены итоги ежегодного конкурса Лучший сыр Испании, который проводит Министерство сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды. Победителем стал сыр Otatza Joseba Insausti. Он производится в провинции Гипускоа (Страна Басков).

Цель конкурса — повысить качество испанских сыров и поощрить небольших производителей делать сыры с исключительными органолептическими свойствами. В нем участвуют компании, которые производят максимум 2 000 головок сыра в год (примерно 3 000 кг).

Все сыры оцениваются в пяти категориях: сыр из коровьего молока, овечий сыр, козий сыр, смешанный сыр и голубой сыр.

Лучший сыр Испании производит компания Euskal Herriko Mendiko Gazta, которая отслеживает всю производственную цепочку: от управления стадом (кормление, выпас, доение) до размещения продукции на рынке. Сыр Otatza Joseba Insausti контролируется по месту производства.

Узнав о получении награды, представители Euskal Herriko Mendiko Gazta отметили, что всегда мечтали, чтобы в конкурсе лучших сыров Испании победил продукт, произведенный в горах. Также они подчеркнули, что производству сыра в Гипускоа много столетий, и компания считает важным для себя сохранять традиции предыдущих поколений сыроделов.

БН