Национальный финал «Золотого Бокюза» впервые пройдет в Кастилии-и-Леоне

Самый престижный конкурс высокой кухни — «Золотой Бокюз» (Bocuse d´Or) — впервые с 1987 года пройдет в Вальядолиде (Кастилия-и-Леон). 27 и 28 ноября в ходе национального финала определится команда поваров, которые будут представлять Испанию на европейском первенстве в мае 2016 года в Будапеште (Венгрия).

«Золотой Бокюз» по степени престижности сравнивают с «Оскаром», а по степени сложности — с Олимпийскими играми. Действительно, конкурс уже 32 года привлекает как лучших шефов мира, так и зрителей. Чтобы стать лучшим поваром, нужно выиграть национальные соревнования, потом — континентальные и, наконец, глобальный финал.

В каждой команде — четыре человека: два повара, один шеф и один помощник, возраст которого не должен превышать 22 лет. Каждая сборная готовит два блюда: одно мясное и одно рыбное, по 12 порций каждого — по количеству членов жюри. На это командам отводится 5 часов 35 минут. Судьи оценивают все: от чистоты стола после окончания готовки до подачи, так называемой «презентации» блюда, и его вкуса, естественно. Даже для опытных поваров этот конкурс становится очень серьезным испытанием, ведь жюри непрерывно следит за каждой командой все 5,5 часов, а зрители активно поддерживают своих любимчиков.

Надо заметить, что за все годы участия в «Золотом Бокюзе» испанские шефы ни разу не становились победителями, их лучший результат — девятое место. При этом великий Ферран Адриа уже много лет является одним из судей гастрономического «Оскара».

БН