Жоан Рока заменит Феррана Адриа

Международный совет Баскского кулинарного центра теперь будет возглавлять Жоан Рока (Joan Roca). Это назначение было предложено предыдущим главой Совета, Ферраном Адриа (Ferrán Adrià), который занимал данный пост с 2010 года. По его мнению, такая замена позволит эффективнее работать, так как оба повара, хотя и являются общепризнанными мировыми лидерами в сфере гастрономии, имеют разные взгляды на кухню и пути ее развития.

Совет при Баскском кулинарном центре призван курировать и консультировать новые проекты в области гастрономии, помимо уже упомянутых испанских звезд ресторанного мира в него входят также датчанин Рене Редзепи (René Redzepi), англичанин Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal), итальянец Массимо Боттура (Massimo Bottura), француз Мишель Бра (Michel Bras), перуанец Гастон Акурио (Gastón Acurio), японец Юкио Хаттори (Yukio Hattori), американец Дэн Барбер (Dan Barber), мексиканец Энрике Ольвера (Enrique Olvera) и бразилец Алекс Атала (Álex Atala).

Главная задача совета — в общении и дискуссиях формировать вектор развития современной гастрономии. Баскский кулинарный центр — одна из самых известных учебных площадок для профессионалов пищевой индустрии в Европе, где не просто учат премудростям высокой кухни, но и дают диплом о высшем образовании.

БН