Среди сладостей, связанных с Рождеством, особое место занимает роскон королей. Редко в какой испанской семье 6 января не окажется на столе этот большой сдобный калач. В самых известных кондитерских в эти дни клиенты, как правило, записываются в длинные очереди и терпеливо ожидают получения своего сладкого заказа. До недавнего времени роскон готовился и продавался только в канун Дня королей-магов, но теперь его можно найти во многих испанских кондитерских задолго до того дня, когда в города торжественно и весело входят Волшебные Короли со своей свитой.
Однако, несмотря на обилие пекарен и кондитерских, качественный роскон приобрести не так-то просто. Сдобное тесто для него должно содержать муку, молоко, сливочное масло, сахар, яйца и померанцевую воду. Кроме того, каждый уважающий себя кондитер имеет свой секретный ингредиент. Конечно, главное условие — прежде чем отправить роскон в печь — чтобы тесто бродило достаточно долго, а еще лучше, если оно подвергнется повторному брожению. Важно, чтобы сдоба оставалась свежей и пышной в течение нескольких часов. Молодые кондитеры заменяют цукаты, согласно традиции, изображающие драгоценные камни королевской короны, апельсиновой и лимонной цедрой, чтобы придать изделию большую свежесть.
Во многих кондитерских росконы наполняются взбитыми сливками, шоколадом, кремом или «волосами ангела» — карамелизированными волокнами тыквы. Но действительно хороший роскон не нуждается ни в каких добавках. И нет ничего лучше, чем наслаждаться этой королевской сдобой в сопровождении чашки шоколада.
Хотя роскон королей тесно связан с испанской традицией, его происхождение уходит вглубь веков. Астурийский журналист Пепе Иглесиас в своей книге «Рождественские мифы и обычаи» вспоминает, что еще в римские сатурналии готовились круглые лепешки, в которые закладывалась сухая фасоль. Лепешки нарезались порциями и раздавались участникам празднества. Тот, кто находил фасолину, провозглашался королем праздника. Современная традиция гласит, что тот, кто найдет фасолину, должен заплатить за роскон. Позднее внутрь стали закладывать и маленькие сюрпризы для детей — фигурки младенца Иисуса или монетки. Данный языческий ритуал распространился по всей Европе, и сегодня сдоба в форме калача присутствует на новогоднем столе во многих странах.
Ниже представлены адреса некоторых из предпочитаемых испанцами кондитерских, в которых можно приобрести качественный роскон:
- «Pomme Sucre»: Мадрид, Barquillo, 49. Хихон (Астурия), Libertad, 26.
- «El Pozo»: Мадрид, Pozo, 8.
- «La China». Мадрид, Plaza Beata María Ana de Jesús, 2.
- «Moulin Chocolat». Мадрид, Alcalá, 77.
- «Mama Framboise». Мадрид, Fernando VI, 23.
- «Nunos». Мадрид, Narváez, 63.
- «Horno de San Onofre». Мадрид, San Onofre, 3.
- «Madre Hizo Pan». Моральсарсаль (Мадрид), Plaza de Toros, local 1.
- «Escribá». Барселона, La Rambla, 83.
- «Hofmann». Барселона, Flassaders, 44.
- «Sacha». Барселона, Vallmajor, 31.
- «Oriol Balaguer». Мадрид, José Ortega y Gasset, 44; Барселона, Plaza Sant Gregori Traumaturg, 2; Барселона, Travessera de les Corts, 340.
- «El Horno de Babette». Мадрид, Joaquín Lorenzo, 4; Мадрид, Ramón de Santillán, 15.
- «Totel». Эльда (Аликанте), Avenida José Martínez González, 103; Aликанте, Avenida Oscar Esplá, 30; Валенсия, Conde de Salvatierra, 35. www.torreblanca.net
- «La Confitería». Аликанте, Avenida Dama de Elche, 18.
РК
Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}