Галисийская говядина и свиные уши – в числе гастрономических тенденций 2016 года

Британская газета The Telegraph включила свиные уши и говядину из Галисии в число основных гастрономических тенденций наступившего года. Престижный эксперт в области гастрономии Андре Данг, среди клиентов которого такие торговые сети, как Harrods и Selfriges, отвел испанским продуктам достойное место в списке из 15 «звездных» продуктов 2016 года.

Один из деликатесов, отобранных Дангом, галисийская говядина. По словам Данга, испанское мясо в настоящее время является настоящим королем в своей категории. Как объясняет эксперт, бычков в Галисии выращивают максимум до 14 лет: возраст, когда животное накапливает больше всего жира, и это наилучший момент для употребление такого мяса. Лучшие рестораны Лондона могут похвастаться тем, что используют именно мясо из Галисии. Галисийская говядина также продается в одном из самых известных мясных магазинов британской столицы, Turner & George.

Еще одна тенденция, отмеченная Дангом – это свиные уши. Справедливости ради надо заметить, что эксперт не указывает на страну происхождения этого традиционного блюда испанской кухни. И тем не менее блюда из свиных ушей по галисийским рецептам также претендуют стать очень популярными в британских ресторанах в ближайшем гастрономическом сезоне. Шеф-повара ресторанов в крупнейших городах Британии предлагают блинчики, фаршированные жареными свиными ушами с луком и арахисом, копченые уши, подаваемые с соусом алиоли, и даже салаты со свиными ушками.

Среди прочих тенденций нового года – блюда бразильской, цейлонской и французской кухни. The Telegraph не обошел вниманием и специалитеты из Средней Азии, которые порадуют своими экзотическими вкусами посетителей ресторанов долгими зимними вечерами.

ЕС