Высокая кухня от Анхеля Леона станет ближе к народу

Taberna del Chef del Mar — так будет называться новый ресторан одного из самых титулованных испанских шеф-поваров. Точнее, и не ресторан, и не новый.

Не новый, потому что Анхель Леон откроет его на месте своего старого ресторана Aponiente (две звезды Мишлен), переехавшего в августе 2015 года на приливную мельницу в родном городе шефа — Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.

Не ресторан, потому что новая таверна по своей сути — тапас-бар с большими длинными столами, за которыми так удобно будет собраться большой компанией и в неформальной обстановке попробовать авторские блюда за адекватные деньги. Ожидается, что средний чек составит 20-30 евро.

Taberna del Chef del Mar откроется уже 18 февраля, но самого Анхеля Леона на ее кухне вы не увидите, ей будет заведовать супруга знаменитого повара Марта Жирон/Marta Girón. Кстати, весь обслуживающий персонал нового заведения будут составлять исключительно женщины и девушки. Такая вот необычная концепция.

Что же касается блюд, которые смогут попробовать широкие слои населения, то Леон уверяет, что в меню будет много традиционных для этого региона Андалусии блюд (в частности, рагу — guiso), естественно, в оригинальном прочтении звездного шефа, и много хереса, поскольку Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария является одной из вершин так называемого «хересного треугольника». Ну, и конечно, в таверне предложат широкий выбор блюд из морепродуктов и рыбы, на которых специализируется «шеф моря».

Анхель Леон отметил, что всегда мечтал открыть такое демократичное заведение, и если оно станет популярным у жителей и гостей города, то со временем этот проект перерастет в мировую сетку.

БН