0 услуг
Итого: €0
Первое, что обычно предлагают своим гостям рестораны в Испании, – это карту. По-испански «карта» означает меню. И если ресторан награжден звездами самого влиятельного на сегодняшний день кулинарного рейтинга Мишлена, то и меню такого ресторана, конечно же, будет звездным, как яркое выражение признания таланта и мастерства его шеф-повара. Хотите узнать вкус самых изысканных блюд Испании? Тогда знакомьтесь – Пако Перес!
Каталонский шеф-повар Пако Перес – обладатель пяти звезд Мишлена, полученных им за свое высокое искусство. Похоже, будто о его мастерстве когда-то сказал Эрих Мария Ремарк: «В полночь Вселенная пахнет звездами». Вселенная Переса наполнена головокружительными ароматами и вкусами традиционной средиземноморской кухни.
Пако Перес родился в 1962 году в Уэльве, но уже через шесть месяцев после его рождения семья переезжает в Льянса, красивый городок на побережье Коста-Брава. Здесь будущий маэстро получит важные уроки кулинарии в тапас-баре своих родителей, сочетая в дальнейшем обучение в Каталонии и во Франции с работой во время каникул и стажировкой у легендарного повара Мишеля Жерара. Очарованный волшебством гастрономии, в 12 лет Пако начинает творить. Первым его изобретением стал рецепт приготовления пиццы на солнце. Так зародилась вселенная Пако Переса…
После женитьбы на Монтсе Серра Пако стал владельцем ресторана с поэтичным названием Miramar (что в переводе означает «посмотри на море»), который в 1996 году получил за искусство своего шеф-повара первую, а в 2011 году – и вторую звезду Мишлена.
Ресторан Miramar открывает своим гостям не только прекрасные виды на ласковое море, но и лучшие кулинарные секреты богатой морепродуктами средиземноморской кухни. В 2014 году Miramar во главе со своим шеф-поваром получил премию Национальной каталонской академии гастрономии и питания, а также звание лучшего ресторана года.
Еще две звезды Красного гида Мишлена Пако Перес принес фешенебельному ресторану Enoteca, уютно расположившемуся в роскошном пятизвездочном отеле Arts в Барселоне, главным героем дегустационной карты которого стал драгоценный белый трюфель. В дополнение к меню повар тщательно подобрал вина, идеально оттеняющие вкус этого гриба-деликатеса.
Вселенная кулинарного успеха Пако Переса неизбежно растет, выходя за границы Испании. Смелое развитие форматов высокой кухни в сочетании с излюбленной классикой и прогрессивной современностью позволили Пако выиграть в 2012 году свою пятую звезду для ресторана отеля Das Stue в Берлине.
В каком бы месте ни работал Пако, его звездное творчество наполняет жизнью каждое новое блюдо, в котором высота технического напряжения сливается с гибкостью и тонкостью текстуры и аромата, превращая мастера в творца кулинарных шедевров.
Да, впрочем, лучше, чем говорят о себе сами кулинарные творения, и не скажешь. Среди шикарных фирменных блюд хочется особо выделить «Gelée» – великолепную холодную закуску из устриц с лаймом, соей и имбирем, имеющую глубокий и изысканный вкус. В каждом блюде мастера гармонично сочетаются традиционные средиземноморские продукты с неожиданными ингредиентами и красивой подачей.
Посмотрите! В руках повара – символ зарождения Вселенной – яйцо. Один из последних проектов мастера – открытый в 2013 году уникальный ресторан для гурманов L’Eggs на проспекте Грасиа в Барселоне. Экономически доступные блюда для всех возрастов, около 50 наименований, создаются из любимого продукта Пако – яиц. Следом за яичным уникумом в 2014 году открылся еще один фирменный ресторан – кабаре Doble, идеально вместившее в себе хорошую музыку, лучшие коктейли и непринужденный подход к еде, который выражается в быстрой смене разнообразных закусок.
Тонкий ценитель музыки и любитель футбола, правда, не имеющий времени на долгий отдых, но всегда самоотверженный, проводящий множество благотворительных ужинов и авторских кулинарных семинаров, Пако Перес очень скромный и даже в чем-то застенчивый человек. Когда он говорит о своей работе, то местоимение «я» исчезает из его речи, а на смену приходят слова «мы» и «команда».
«Спасибо всем людям, которые с нами каждый день и которые разделяют наш энтузиазм!» – так выражает свою признательность всем поклонникам высокой авангардной кухни один из самых ярких ее мастеров – Пако Перес, чья вселенная не устает сиять все новыми и новыми звездами.
Адреса ресторанов:
Ресторан Miramar**
Passeig Marítim, 7
Llansá, Catalunya
Ресторан Enoteca**
Hotel Arts Barcelona
Marina 19-21
Barcelona
Ресторан L’Eggs
Passeig de Gracia, 116 (Jardinets de Gracia)
Barcelona
Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}