Лучшие испанские пекари соберутся в Барселоне

После многих лет забвения хлеб постепенно возвращает себе достойное место на гастрономической сцене Испании. Постоянно открываются новые пекарни, предлагающие хлеб по традиционным рецептам на закваске, без лишних добавок. Владельцы небольших семейных пекарен с энтузиазмом делятся своим опытом и знаниями в социальных сетях, принимают активное участие в конференциях и тренингах для пекарей-профессионалов, проводимых по всей Испании.

25 февраля Барселона на четыре недели станет центром крупного мероприятия Horno de Pan (Хлебная печь), посвященного производству хлеба. Путешествие в мир хлеба начнется с дегустации продуктов лучших пекарен города, 26 февраля владелец пекарни Turris Хавьер Баррига проведет мастер-класс по изготовлению сладкого теста, а 27-28 февраля маэстро из булочной Cruixent научит техникам приготовления теста для тарталеток.

Гвоздем программы станет мастер-класс от именитых хлебопеков, среди которых присутствует и Жорди Морера, пекарь в пятом поколении. По словам Мореры, прогресс зачастую – шаг назад, поэтому Жорди использует в своем производстве известные издревле сырье и технологии, которые и продемонстрирует 3 марта во время показательной выпечки каравая на старинный манер.

Два пекаря, недавно принимавшие участие в выставке Madrid Fusion, Беатрис Эчиверрия из Мадрида и Хесус Мачи из Валенсии, поделятся в Барселоне своими секретами производства с местными хлебопеками. Этому будет посвящен курс изготовления теста с добавлением каштанов и твердых сортов пшеницы и традиционного дрожжевого теста.

Под занавес программы специалистов ждет мастер-класс от маэстро Массимилиано Либераторе, посвященный приготовлению теста для итальянских куличей, паннетоне.

Организаторы мероприятия позаботились и о тех, кто, не являясь профессионалами, хочет тем не менее печь хлеб дома. Каждый вторник и среду в центре Miele все желающие смогут посетить мастер-классы от знаменитых пекарей, задать вопросы и поделиться своим опытом по приготовлению хлеба в домашних условиях.

ЕС