Министерство сельского хозяйства наградило молодых поваров

Каждый год Министерство сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Испании награждает компании, рестораны и поваров, демонстрирующих приверженность локальным сезонным продуктам.

В этом году лучшим шефом стал молодой повар Оскар Гарсия/Óscar García из ресторана Baluarte в городе Сория (Кастилия-и-Леон). Жюри отметило кулинарного маэстро за использование традиционных рецептов региона, а также за особое внимание к черному трюфелю, выращиваемому в Кастилии-и-Леоне.

Гарсия разработал для Baluarte дегустационный сет, включающий восемь блюд с трюфелем, который молодой шеф совмещает с дичью и яйцами, креветками и чечевицей, репой и сардинами. В меню ресторана подземный гриб используется даже в десертах с грушами и шоколадом.

Знаменитый испанский шеф Мартин Берасатеги отозвался о Гарсия, как об «одном из лучших молодых поваров в мире».

Также Министерство сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды вручило еще шесть наград, в том числе лучшим экологическим продуктам года, и компаниям, продвигающим локальные испанские продукты на зарубежных рынках.

БН