Кто лучше всех нарезает хамон, определят в Мадриде

Правильно резать хамон – целое искусство или, как минимум, уникальное умение, которым владеют избранные. Не каждый способен извлечь из тончайшего ломтика все самое ценное, что присуще этому сокровищу, Иберийскому окороку. В честь 30-го Салона Гурме (Salón de Gourmet) производители из Эстремадуры DO Dehesa de Extremadura проводят конкурс на звание лучшего маэстро по нарезанию хамона.

Конкурс состоится 4 апреля, в первый день Салона Гурме, который пройдет в Выставочном центре IFEMA в Мадриде. Шесть конкурсантов, которые доберутся до финала, будут иметь в своем распоряжении полтора часа и прекрасный окорок от Dehesa, дабы продемонстрировать свой талант превращения свиной ноги в тончайшие лепестки знаменитого деликатеса.

Жюри будет оценивать различные аспекты процесса, включая стиль и чистоту нарезки, скорость, технику и презентацию продукта. Ломтик идеального хамона должен соответствовать описанию, данному в наставлении по нарезанию хамона, используемого в компании Dehesa: он должен быть очень тонким, почти прозрачным, ровным по всей ширине, при этом длина его не должна превышать 6-7 см.

Победитель состязания получит титул Лучшего нарезчика хамона, диплом от DO Dehesa de Extremadura, премию в 1000 евро и еще сможет забрать оставшийся окорок.

Национальный конкурс по нарезанию хамона – старейший, проводимый в рамках Салона Гурме. Каждый год в нем соревнуются обладатели лучшей техники и стиля нарезки окорока, воздавая должное высочайшему качеству испанских продуктов.

ЕС