Елена Арзак получила премию за любовь к овощам

Самая известная испанская женщина-повар удостоена очередной награды, которую ей присудила Гастрономическая федерация Тудела (провинция Наварра). Премия вручается уже восьмой раз и адресована тем поварам и ресторанам, которые занимаются продвижением овощей, произведенных в этом регионе.

Елена Арзак вместе со своим отцом Хуаном-Мари владеет и управляет легендарным рестораном Arzak (три звезды Мишлен). Несмотря на то что ресторан находится в Сан-Себастьяне, овощи для него семья поваров покупает в Наварре, в том числе и местную знаменитую спаржу и артишоки.

Елена Арзак — повар в четвертом поколении. В 2012 году британский журнал Restaurant назвал ее лучшей женщиной-поваром мира. Елена начала работать в семейном ресторане, кухню которого сейчас возглавляет, с 11-ти лет. До этого за меню Arzak отвечал ее отец — первый в Испании шеф, который стал пользоваться приемами молекулярной кухни. Также Хуана-Мари считают основоположником такого направления, как «техноэмоциональная кухня». До начала 1980-х кухню ресторана возглавляла мать Хуана-Мари и бабушка Елены — Франсиска.

БН