Как сообщает Gastronomia.com, победителем Чемпионата лучших сыров Испании, прошедшего на прошлой неделе в рамках мадридского Salón de Gourmets, стала марка Mercadal de Córdoba — сыр, произведенный на острове Менорка. В соревнованиях участвовали более 500 образцов в 15 категориях; 40 судей вручили 45 наград и единогласно признали лучшим испанским сыром Mercadal de Córdoba.
Сыры, которые производятся на Менорке, называются Mahón-Menorca, этот бренд охраняется по происхождению. Традициям сыроварения на острове — несколько тысяч лет: вкусом местных сыров наслаждались еще карфагеняне. С XV века жители острова стали экспортировать сыры в другие страны средиземноморского побережья.
Секреты производства местные фермеры хранят в тайне, а рецепты передаются от отца к сыну, из поколения в поколение.
Сыры Mahón-Menorca — молочные, твердые и немного соленые. Цвет варьируется от нежно-белого до ярко-желтого в зависимости от выдержки, которая влияет и на аромат. Вкус — сложный и интенсивный, с нотками фундука, старого дерева и дубленой кожи. Главная особенность произведенных на острове сыров — характерная форма: не круглая, а прямоугольная, с закругленными краями.
БН
Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}