В Испании объявили повара года

По многолетней традиции крупнейшая выставка продуктов питания Alimentaria, которая в этом году отметила свое 40-летие, закончилась конкурсом «Повар года». В финале соревновались восемь испанских шеф-поваров, ставших победителями региональных полуфиналов.

Жюри, которое возглавлял знаменитый Мартин Берасатеги/Martín Berasategui, присудило самую престижную награду в мире высокой кухни Раулю Ресино/Raúl Resino — уроженцу Мадрида, который чуть более года назад открыл «именной» ресторан в валенсийском городе Беникарло/Benicarló.

Члены жюри высоко оценили использование Раулем сезонных продуктов провинции Кастельон, в которой и находится его ресторан. В качестве основного блюда повар приготовил морского юнкера — рыбу, которую жители Валенсии называют хулиола/juliola, с соусом из артишоков и помидорами чери. На десерт Рауль Ресино сделал чуфу (земляной миндаль) с цитрусовыми и турроном в форме шара.

Лучший повар 2016 года начинал свою карьеру в ресторанах Мартина Берасатеги и братьев Рока, работал в Мадриде, Валенсии, Токио и на Майорке.

БН