Каталонская академия гастрономии вручила награды лучшим шеф-поварам региона

Шеф-повара Maтеу Касаньяс, Ориоль Кастро и Эдуард Шатрук стаи известными после того как Каталонская академия гастрономии и питания (ACGN) признала их заведение «Disfrutar» лучшим рестораном 2015 года.

Кроме того, академия наградила шеф-повара Арнау Боска из ресторана «Can Bosch» в Камбрилсе (провинция Таррагона) титулом «Лучший молодой повар и предприниматель», а Кулинарную школу «Hofmann» — специальной премией ACGN.

Заведение «Disfrutar», открытое в декабре 2014 года, уже имеет звезду Мишлен и два «солнца» от Guía Repsol. А на прошедшей неделе список трофеев заведения пополнился призом «Лучший ресторан креативной кухни» от блога «Salsa de Chiles».

Арнау Боска жюри отметило за сохранение кулинарных традиций страны, а также за преданность делу трех поколений его семьи и продолжение линии отца, известного ресторатора Хуана Боска. 

Школа «Hofmann», созданная в 1983 году, получила признание за свой вклад в развитие профильного бизнеса. Школа стала передовой, пригласив таких выдающихся мастеров кулинарного дела, как Хуан Мари Арзак и Ален Дюкасс, для обучения воспитанников новым рецептам и методикам. «Hofmann» практикует комплексный подход, поэтому среди преподаваемых дисциплин фигурируют иностранные языки и управление персоналом.

В дегустации ужина, приготовленного руками победителей, приняли участие 135 человек, в их числе члены Академии, бизнесмены, люди, связанные с миром гастрономии. Первое блюдо — белая спаржа с пряным соусом и миндалем — готовили шеф-повара ресторана «Disfrutar».

На второе была подана телячья рулька с кремом из сельдерея, каштанами и горчицей, приготовленная на медленном огне, от ресторана «Can Bosch», а на десерт — блюдо «El Cactus», представлявшее собой крем из белого шоколада со вкусом текилы от школы «Hofmann».

При вручении наград победителям организаторами конкурса была особо отмечена инициатива «Каталония: европейский гастрономический регион» — в качестве формулы предоставления потребителю продукции самого высокого качества. А из ближайших мероприятий, запланированных в рамках данной инициативы, значимое место занимает июньская акция «Bienvenidos a payés» («Добро пожаловать к крестьянину»), в ходе которой более 200 фермеров проведут День открытых дверей в своих хозяйствах.

Каталонская академия гастрономии была основана в 1989 году журналистом, кулинаром и историком Нестором Луханом по модели других европейских академий гастрономии.

Адреса заведений-победителей:

• Ресторан «Disfrutar»: 08036, Carrer de Villarroel, 163, 08036 Barcelona. Тел. +34 933 48 68 96
• Ресторан «Compartir»: Riera de Sant Vicenç, s/n, 17488 Cadaqués, Girona. Тел. +34 972 25 84 82
• Ресторан «Can Bosch»: Rambla de Jaume I, 19, 43850 Cambrils, Tarragona. Телефон: +34 977 36 00 19
• Ресторан «Hofmann»: Carrer de la Granada del Penedès, 14, 08006 Barcelona. Телефон: +34 932 18 71 65

РК