Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Уличная еда в Барселоне: как гастрономические уикенды покорили столицу Каталонии

– Почему вы встали в самую длинную и медленную очередь, если соседняя движется гораздо быстрее? – перекрикивая льющуюся из динамиков музыку, спрашиваю у темнокожего парня с длинными дредами.

Уличная еда в Барселоне

– Вы не понимаете, – отвечает он, кажется, смирившись с мыслью добраться до еды, как минимум, через час, – то, что подают «индейцы», вы не найдете нигде. Бразильские лепешки из тапиоки, начиненные астурийским сыром «кабралес», грецким орехом и айвовым джемом, – странное, на первый взгляд, сочетание. Но если попробуешь, оторваться уже не сможешь!

Уличная еда в Барселоне

Астурийско-бразильский фьюжн и еда с колес

Авторы покорившего каталанцев блюда – интернациональная пара шеф-поваров. Уроженка Астурии Беа и бразилец Рикардо познакомились в Барселоне. Потом жили в Бразилии, экспериментировали с южноамериканской кухней, а через три года решили вернуться в Испанию и открыть ресторан фастфуда Indigenas («Индейцы»).

Уличная еда в Барселоне

Но готовить обычные бургеры кулинарному дуэту показалось скучно. Рикардо и Беа предложили Барселоне своеобразный фьюжн гастрономических традиций своих народов, который к тому же оказался полезен. Пшеницу в лепешках заменили на тапиоку – легко усвояемый и диетически безопасный загуститель для теста, популярный в Латинской Америке. А в начинке представили кухни большинства регионов Испании, в том числе и родную для Беа – астурийскую.

Уличная еда в Барселоне

– То, что мы продаем у себя в ресторане, – рассказывает Беа, – в Бразилии считается уличной едой. Там лепешки из тапиоки продают прямо с колес. Для Барселоны это скорее экзотика. Здесь купить на улице можно только мороженое, ну или сладкие вафли. Все остальное принято подавать в кафе.

Уличная еда в Барселоне

Власти сопротивлялись, но в итоге сдались

И это не сила привычки, а требование закона. Правила, установленные мэрией Барселоны, существенно ограничивают распространение уличного питания. Поэтому прогрессивный и либеральный во многих смыслах крупнейший город Средиземноморья для Eat Street долгое время оставался закрытым. Мода на уличную еду давно проникла во все уголки земного шара от Соединенных Штатов Америки и Мексики до Таиланда и Японии.

Уличная еда в Барселоне

Демократичная «кормежка» стала по-настоящему культовой едой. Не менее полезный, чем горячий обед в кафе, уличный фастфуд позволил экономить не только деньги, но и вечно убегающее от занятых людей время. Барселона сдалась только в 2014-м. В апреле в каталонской столице прошел первый фестиваль перекуса Eat Street. Хотя уличным его можно было назвать только условно. Наслаждаться шедеврами кулинарного искусства участникам пришлось в коворкинг-центре Crec.

Уличная еда в Барселоне

– Это было действительно смешно, «уличный фестиваль в помещении», – вспоминает студентка университета Помпеу Фабра Клаудиа, – но тогда мы были по-настоящему счастливы, потом что культура перекусов на свежем воздухе наконец-то дошла до Барселоны! 

Уличная еда в Барселоне

Первый фестиваль прошел на ура. И уже через месяц организаторы объявили о следующем. А власти каталонской столицы разрешили устроить его на улице. Для дебюта выбрали сады фонда Пало Альто де Побленоу. Рестораторы в спешном порядке стали обзаводиться фургончиками.

Уличная еда в Барселоне

Желающих представить публике свои блюда оказалось столько, что пришлось проводить строгий отбор. В числе прошедших его 20 счастливчиков был шеф одного из первых в Барселоне вегетарианских ресторанчиков Vegetalia Пабло Бруненго. Он окончательно разрушил мифы о вреде фастфуда, предложив для здорового перекуса на улице нутовое пюре хумус в лаваше, наггетсы из соевого творога тофу и японских грибов шиитаке, овощные роллы с соусом терияки. Вегетарианская пища настолько понравилась любителям поесть «стоя ногами на тротуаре», что Vegetalia стала постоянным участником фестивалей уличной еды.

Уличная еда в Барселоне

– Со временем, – делится Пабло, – мы включили в свое меню шаурму с жареным на гриле сейтаном. Это растительный заменитель мяса, очень популярный в Южной Азии, к нему мы добавляем лук, листья салата, тертую морковь, кукурузу, красную капусту и приправляем все это мятным соусом с кинзой.

Уличная еда в Барселоне

Уличная еда в Барселоне: от Eat Street к Sound Eat

Чтобы еда усваивалась лучше, организаторы стали приглашать на фестиваль музыкантов. Так формат мероприятия из Eat Street трансформировался в Sound Eat. Сегодня такие сейшены проходят в Барселоне чуть ли не каждые выходные. Обычно вэны с едой паркуются на пустырях заброшенных фабрик. Для желающих «пожевать» на лоне природы ставят столы и стулья, зонтики, укрывающие от солнца. Но большинство посетителей предпочитает мебели газон.

Уличная еда в Барселоне

Демократичности массовым перекусам добавляют собаки, которые на таких  фестивалях – желанные гости.  За последний год лабрадор Мардо не пропустил в Барселоне ни одного Sound Eat, хотя сам пес к человеческой еде равнодушен. А вот его хозяйка Пилар уличный фастфуд просто обожает. Тем более что с недавних пор вход на такие фестивали объявили бесплатным.

Уличная еда в Барселоне

– Помню, что в ноябре 2014-го, когда фестиваль проходил в Олимпийском порту, мы отдали за билеты по 5 евро. Через год в городских садах Педральбес с нас вообще запросили по 8 евро за вход. Здорово, что сейчас тратиться в таких местах приходится только на еду, – говорит Пилар.

Уличная еда в Барселоне

Кстати, у цен на фастфуд теперь тоже есть потолок. Как правило, стоимость одного блюда на фестивалях уличной еды не превышает 7 евро. Напитки – дешевле. Стакан разливного пива – 2 евро, вермут продают за 3. Для удобства расчетов введена система жетонов, 10 штук – 10 евро. Собирается на гастрономические уикенды в основном молодежь, причем по внешнему виду не скажешь, какого уровня достатка. Ясно одно, 99% гостей фестиваля – местные жители.

Уличная еда в БарселонеУличная еда в Барселоне

Туристов на таких событиях практически не встретишь. Возможно, из-за того, что информация, как правило, распространяется через социальные сети.  Хотя туроператорам стоило бы подумать о включении таких пикников в гастрономические маршруты. Ведь здесь можно продегустировать кухни многих народов мира.

Уличная еда в Барселоне

– Мы ориентируемся на немецкую и испанскую кухни, – пытаются перекричать друг друга и шипящие на сковородке кусочки сала обладатели мишленовских звезд Серхио и Себас, – этими шкварками мы начиняем традиционные кексы из города Антекера в провинции Малага. А самое популярное наше блюдо –  «Меркель». Это пикантная сосиска со сладкой горчицей и картофелем.

Уличная еда в Барселоне

Тушеный кактус и «птичьи гнезда» из картошки

А еще на Sound Eat можно отведать классическое мексиканское тако. Это кукурузная тортилья, которую мексиканские аборигены ольмеки начиняли мелкой сырой рыбой. На фестивалях уличной еды в Барселоне в такую тортилью кладут курицу, говядину или свинину. А иногда чорисо с бобами и тушеной мякотью мексиканского кактуса.

Уличная еда в Барселоне

Рядом две бойкие сеньориты пекут тонкие французские блинчики – крепы. В сладкие крепы они заворачивают сыр маскарпоне с лимонным кремом, черный шоколад и арахисовое масло. Но настоящий шик этой закусочной – бретонские галеты из гречневой муки с ростбифом, рукколой, сыром бри и грецким орехом. И, наконец, каждый второй участник гастрономических уикендов берет хит сезона – shuffle, «птичье гнездо» из мелко переплетенной и жаренной во фритюре картошки, которое заполняют сезонными овощами и мясом.

Уличная еда в Барселоне

– Это очень плотное блюдо и, боюсь, очень калорийное, – сокрушается домохозяйка Пура, – но каждый раз, глядя на него, не могу удержаться!

Уличная еда в Барселоне

Сытая от одного вида кулинарных шедевров и витающих в воздухе ароматов, я все-таки решаюсь на дегустацию самого аппетитного, на мой взгляд, блюда. Это кошинья, бразильские куриные крокеты. Измельченные и сочные кусочки мяса птицы с сыром заворачивают в тесто и придают им вид голени (coxinha в переводе с португальского –  «голень»), потом обваливают в панировке, жарят до хрустящей корочки и подают с острым соусом. Заметив мою довольную физиономию,  «индейцы» Беа и Рикардо заговорщицки подмигивают и нарочито упрекают, что до их главного блюда – лепешек из тапиоки – я так и не добралась.

Статья оказалась полезной?
Да
(0)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.