В Толедо создадут рекордную нарезку из хамона: 380 кг веса и 144 кв. м площади

Город Толедо (автономия Кастилия-ла-Манча), избранный гастрономической столицей Испании на 2016 год, стремится воспользоваться временно приобретенным статусом по полной программе, желая зафиксировать свое имя в книге рекордов Гиннесса максимально возможное количество раз. В апреле весь мир облетела весть о том, что местные кондитеры изготовили трехметрового марципанового Рыцаря Печального образа – гигантскую фигуру из знаменитой местной сладости. Презентация кондитерского шедевра была оформлена документально в полном соответствии с требованиями Книги. Правда, внесение сладкой статуи Кихота Ламанчского во всемирный справочник рекордов пока не состоялось – эксперты все еще думают, проверяют и ставят на голосование. Процесс небыстрый.

Ребята из Толедо, однако, не унывают и не сидят сложа руки в напряженном ожидании – они готовятся к очередному штурму вершин на пути к мировой известности. Теперь – в мясной сфере. Мастера гастрономической столицы решили создать самое большое в мире блюдо из нарезанного хамона. Для рекорда потребуется 380 кг мяса (что, по утверждению газеты АВС, эквивалентно 125 свиным окорокам, с которых ломтики и будут строгать). Нарезку разделят на порции, весом около 100 граммов, которые равномерно распределят в розеточках на специально сколоченной столешнице площадью 144 квадратных метра. Операцию поручено провести фирме Industrias Cárnicas Tello из расположенного в провинции Толедо муниципального центра Тотанес (население – чуть больше 400 жителей).

Над приготовлением рекордного блюда из хамона 18 июня (с 10.00 до 13.00) будут вдохновенно трудиться 70 специалистов по нарезке сыровяленого мяса, возглавляемые известным маэстро этого дела Карлосом Муньосом. Виртуозы ножа работать будут бесплатно и в открытую, принародно, на площади перед местной мэрией.

В настоящий момент рекордным считается блюдо из хамона, приготовленное в Малаге – вес изделия составил 300 килограммов, а площадь оно занимало 40 квадратных метров.

Свиные ножки, отобранные для участия в рекордной нарезке, с января нынешнего года находятся под надлежащим надзором специалистов-хамоноведов, которые следят за тем, чтобы мясо провяливалось при полном соблюдении технологических условий и к моменту штурма рекорда достигло адекватной степени готовности.

ВД