Нарушение Средиземноморской диеты

Известная во всем мире средиземноморская диета, которая укрепляет здоровье и продлевает жизнь, уже не пользуется популярностью в регионе, где она возникла. Такую тенденцию отмечают специалисты Продовольственной и сельскохозяйственной организация Объединенных Наций (ФАО).

Как сообщает Центр Новостей ООН, результаты исследований, проведенных семью институтами США и Европы, показали, что обитатели стран Средиземноморья быстро перенимают западные привычки, оставив традиционную диету в прошлом.

«Режим питания, преимущественно состоящий из овощей и фруктов, сегодня стал слишком соленым и слишком сладким», — заявил ведущий экономист ФАО Джозеф Шмидхубер.

По данным специалистов, в Европе за последние 40 лет количество потребляемых килокалорий возросло с 2960 до 3340 на человека в день. В таких странах, как Греция, Италия, Португалия, Кипр и Мальта энергетическая ценность ежедневного рациона возросла на 30%. Более половины населения Испании и Португалии страдают избыточным весом, с той же проблемой столкнулись 3/4 жителей Греции.

Диетологи ФАО и Всемирной продовольственной программы (ВПП) рекомендуют не злоупотреблять жирными продуктами, сократив их количество до 30%. Однако Европа не прислушивается к их совету, продолжая стремительно толстеть.

Среди факторов, влияющих на отказ Средиземноморья от традиционной диеты, специалисты выделяют: рост доходов населения, увеличение ассортимента продуктов, расширение сетей супермаркетов, нехватка времени на приготовление пищи. Отсутствие спортивной нагрузки и сидячий образ жизни жителей региона способствует быстрому наращиванию избыточной массы.

В Европе за последние сорок лет количество потребляемых килокалорий возросло с 2960 до 3340 на человека в день. Жители региона не прислушиваются к рекомендациям о скращении в рационе жирных продуктов и продолжают стремительно толстеть.

Как сообщает Центр новостей ООН, даже жители Средиземноморского региона, издавна славившегося здоровым питанием, набирают вес. Они быстро перенимают западные привычки, оставив традиционную диету в прошлом.

Испания запросила европейскую поддержку, с целью включить традиционный средиземноморский режим питания в список ООН защищенных мировых культурных ценностей. По мнению испанских властей, кухня, основанная на оливковом масле, рыбе и овощах обязательно должна быть включена в список ЮНЕСКО традиций, фестивалей и ритуалов всего мира, который признается ООН как часть уникального культурного наследия.

В настоящее время ни одна кухня мира не значится в данном списке, однако Испания вскоре получила поддержку от своего соседа — Португалии. Испания надеется на включение средиземноморской кухни в список в этом году, когда ЮНЕСКО займется обновлением списка культурного наследия.

Министерство здравоохранения и потребления Испании предприняло необычный демарш. Оно направило в адрес одной из крупнейших сетей быстрого питания — «Бургер Кинг» — настоятельное предложение отказаться от рекламы последнего нововведения этой компании - супербольшого бутерброда «ХХL».

Мадрид и другие крупные города страны в последние недели буквально наводнили интригующие плакаты, призывающие испанцев непременно попробовать этот шедевр с котлетой.

Надо сказать, что инициатива объявить борьбу бутербродам исходила снизу. Министерство лишь пошло навстречу общественным организациям, которые буквально завалили это ведомство жалобами на «провокационный» характер рекламы аппетитного гамбургера. По словам борцов с «ХХL», устоять перед соблазном отведать произведение «Бургер Кинга» практически невозможно. Но обернется этот эксперимент довольно высокими издержками для здоровья потребителя. Новый бутерброд весит ни много ни мало 328,9 грамма, а его энергетическая ценность составляет 971 килокалорию — примерно половину дневного рациона, необходимого взрослому мужчине.

Казалось бы, что плохого в том, что испанцы будут калорийно и сытно питаться? И почему две серьезные организации — Испанское общество изучения проблем ожирения (ИОПО) и Испанское общество эндокринологии и проблем питания (ИОЭПП) — при поддержке испанской Федерации потребителей развернули фронтальное наступление на «Бургер Кинг», а вместе с ним и на «Макдоналдс». Самый большой новый бутерброд этой популярной сети быстрого питания, как оказалось, тоже представляет угрозу для фигуры его потребителя: весит «большой бигмак» 319 граммов и содержит 740 килокалорий.

Ответ на эти вопросы дают опубликованные только что результаты исследований, проведенных министерством здравоохранения. По данным, полученным исследователями, ежегодно в стране от ожирения умирают 30 тысяч испанцев. Избыточным весом страдает каждый шестой взрослый и каждый восьмой ребенок. Как заявил на встрече с журналистами глава ИОПО Басилио Морено, за последние двадцать лет количество людей, страдающих от ожирения, в Испании удвоилось. Причем самое тревожное то, что количество тучных юношей и девушек за последние 15 лет даже утроилось.

В результате возрастает количество обращений молодых испанцев и испанок к врачам с жалобами на нарушение обмена веществ, на сердечнососудистые заболевания. В стране процветает торговля различными дорогостоящими микстурами, чаями и пищевыми добавками, якобы способствующими быстрому уменьшению веса.

Но несмотря на призывы врачей, активное рекламирование супербутерброда на улицах испанских городов продолжается под провокационным лозунгом: «Ешь как настоящий мужчина». В свою очередь, конкурент «Бургер Кинга» «Макдоналдс» не сдает позиции — компания распространила через средства массовой информации заявление о том, что она неукоснительно соблюдает в Испании все взятые на себя обязательства по реализации высококачественной и не вредящей здоровью продукции.

Похоже, война с бутербродами еще только разгорается.

В январе 2008 года проблемой лишнего веса озаботилось и британское правительство. В стране с самой высокой долей населения с избыточным весом и ожирением в Европе решили, что с проблемой надо бороться на государственном уровне. Для многих британцев январь — месяц после рождественских праздников, сопровождающихся долгими и обильными ужинами, — это время диет и начала спортивных занятий, направленных на борьбу с набранными лишними килограммами.

Была обнародована Стратегия здоровой жизни, в рамках которой британские власти потратят 750 млн. долларов, чтобы заставить жителей, наконец, остановить рост избыточного веса. Премьер-министр Гордон Браун, объявляя о старте программы, заявил: «Придется изменить ту среду, в которой мы живем, создав возможности для выбора здоровых видов спорта и продуктов питания».

Чтобы достичь этой цели, на государственном уровне было решено, во-первых, создать возможности поддержания физической формы и нормального веса для взрослых. Во-вторых, использовать образование как способ поддержания здорового образа жизни детей. И в-третьих, вынудить пищевую промышленность, рестораны и супермаркеты давать более четкую информацию об энергетической ценности и содержании ключевых компонентов в продуктах питания. Только так, полагают британские власти, можно решить эту общенациональную задачу. «Проблема излишнего веса проста — мы слишком много едим и слишком мало занимаемся спортом. Но решение проблемы требует комплексного подхода», — прокомментировал стратегию министр здравоохранения Британии Алан Джонсон.

Проблема избыточного веса появилась в начале 80-х и была обусловлена действием целого ряда факторов.

Во-первых, из-за сокращения свободного времени и активного вовлечения женщин в рынок труда все больше британцев стали питаться полуфабрикатами и так называемыми готовыми блюдами, которые требуют лишь нескольких минут разогрева в микроволновой печи. Их популярность была замечена пищевой индустрией и супермаркетами, которые увидели возможность наращивания прибыли – продавать продукты с большей степенью переработки (следовательно, добавленной стоимости) для них значительно выгоднее, чем торговать необработанными продуктами. При этом для пищевых компаний самым простым способом повышения энергетической ценности полуфабрикатов и «готовых блюд» стало увеличение в их составе доли жиров и углеводов.

Во-вторых, по тем же причинам британцы стали чаще питаться в заведениях быстрого питания, блюда в которых калорийны, богаты жиром, солью и сахаром.

В-третьих, из-за изменения условий труда, сокращения физической работы, растущей автомобилизации и опять же уменьшения свободного времени британцы стали меньше двигаться, не получая возможности сжигать потребленные калории.

В-четвертых, сказалась отмена уроков кулинарии в школах в начале 1980-х. Поколения, которые не умеют пользоваться собственными кухнями, стали самыми активными потребителями «готовых блюд», для подачи, на стол которых нужны считанные минуты.

Итог — рост числа сердечнососудистых заболеваний, превратившихся в главную причину смерти британцев. Несмотря на более высокий уровень доходов, продолжительность жизни у британцев оказалась ниже, чем у французов, итальянцев или испанцев. А расходы Национальной системы здравоохранения (NHS) на лечение заболеваний, вызванных избыточным весом и ожирением (от некоторых видов рака до диабета и заболеваний сердца и печени), неуклонно растут. Согласно прогнозам экспертов NHS, если ничего не менять, то к 2050 году избыточным весом и ожирением будут страдать 90% взрослых и две трети детей. Согласно прогнозам, суммарный негативный экономический эффект от проблемы лишнего веса (в виде затрат на медицину или потерянной производительности) до 2050 года в Британии может составить 120 млрд. долларов — почти 3 млрд. долларов ежегодно.

Фунты против фунтов

Главным пунктом Стратегия здоровой жизни станет улучшение образа жизни британцев. Хотя в документе не упоминаются конкретные способы достижения этой цели, в нем отмечается успех аналогичных программ в США. Так, британцам могут быть предложены денежные вознаграждения за потерю лишнего веса — либо от государства (через систему здравоохранения), либо от работодателей (которые тоже окажутся в выигрыше — постройневшие сотрудники будут меньше болеть).

Кроме того, британцам станет проще заниматься спортом благодаря изменениям в городском планировании. В частности, планируется строить больше пешеходных и велосипедных дорожек, которые должны привести к трансформации городских центров в «здоровые города». Пилотный проект в городе Питерборо, где было вдвое увеличено число пешеходных и велосипедных дорожек, привел к сокращению пользования автомобилями на 13% и к росту числа велосипедистов на 21%.

Власти потратят 150 млн. долларов на рекламную кампанию, в ходе которой будет рассказываться о пользе здорового питания. Дополнительные планы в рамках стратегии включат изменение законодательства в отношении рекламы «фастфуда» и продуктов с высоким содержанием соли, жира и сахара (например, чипсов и сладкой газировки). Результатом всех этих мер должно стать сокращение уровня избыточного веса и ожирения к 2020 году на 30%.

Упор на школы

Проблема школьного питания оказалась в повестке дня в Британии еще три года назад, после того как известный шеф-повар Джейми Оливер привлек внимание СМИ и политиков к качеству школьных обедов. Благодаря кампании, которую развернул Оливер в одном из районов Лондона, в школьных столовых перестали кормить детей пиццей, бургерами и картофелем фри, заменив их салатами, рыбой и птицей. Еще в 2005 году британское правительство на 40% повысило расходы на школьные обеды, что позволило школьным столовым закупать свежие продукты, а не полуфабрикаты и «готовые блюда».

В последние несколько лет многие школы решили запретить размещение автоматов, торгующих сладкой газировкой и чипсами. Вместо них были установлены автоматы, в которых можно купить минеральную воду, соки или йогурты. В рамках новой стратегии местные органы власти смогут запретить деятельность «фастфудных» заведений в непосредственной близости от школ.

Впрочем, по мнению британского правительства, этого недостаточно. Министерство образования решило ввести обязательные уроки кулинарии для всех школьников 11–14 лет. Подобные уроки были обязательны для девочек на протяжении большей части XX века. Но в начале 80-х из-за расширения школьной программы за счет новых предметов обязательные уроки были отменены как ненужные – ведь это была эпоха распространения «фастфуда» и полуфабрикатов. Те школы, которые сейчас преподают кулинарию факультативно, должны сделать ее обязательным предметом уже в нынешнем году, остальные — с 2011-го. Как заявил Эд Боллс, замминистра образования, курирующий школы, «важно действовать немедленно, хотя, возможно, нам следовало ввести уроки еще раньше».

На уроках школьникам не только будут рассказывать о принципах приготовления еды — их будут обучать приготовлению блюд по простым рецептам, с использованием простых продуктов – овощей, мяса, птицы, рыбы, молока. К 14 годам каждый школьник должен научиться приготовлению не менее пяти здоровых блюд.

Кроме того, детям будут демонстрировать, из каких базовых продуктов готовятся полуфабрикаты и «готовые блюда» — наглядность должна отбить у детей желание выбирать нездоровые продукты питания. Школьники также узнают о нормах потребления калорий, белков, жиров и углеводов, что позволит им во взрослой жизни выбирать более здоровые продукты.

Власти станут субсидировать приобретение продуктов питания для школьников из бедных семей, на что будет выделяться 5 млн. долларов ежегодно. В целом на программу будет потрачено более 150 млн. долларов, значительная часть этих средств пойдет на установку оборудования для классов по кулинарии, а также на подготовку и повышение квалификации учителей.

Правда, критики программы полагают, что правительству может потребоваться гораздо больше времени и сил. «Подготовка учителей труда, которые, в частности, давали факультативные уроки кулинарии, так долго была низкоприоритетной, что стратегию будет сложно реализовать быстро», – заявила Кларисса Уильямс, представитель Национальной ассоциации директоров школ.

Светофор для потребителя

В рамках реализации Стратегии здоровой жизни власти также собираются ввести специальную схему маркировки продуктов, которая бы использовала простые цветовые обозначения для быстрого определения потребителями количества калорий, жиров, углеводов и белков. Так, низкое их содержание в том или ином продукте должно маркироваться зеленым цветом, среднее — желтым, а высокое — красным. В правительстве полагают, что эта схема должна быть единой и использоваться на упаковках во всех магазинах страны. В будущем подобная маркировка может быть распространена на сетевые кафе и рестораны, которые готовят блюда по одинаковым рецептам в десятках заведений.

Многие супермаркеты и пищевые компании уже используют различные способы маркировки своих продуктов, пытаясь привлечь озабоченных лишними калориями покупателей. Однако таких схем несколько десятков, они разнятся по дизайну и цветовой гамме, что лишь путает потребителей. Сразу стоит оговориться, что многим ритейлерам не нравится предложенный правительством вариант, поскольку «светофор» может отпугнуть ряд потребителей от популярных ныне продуктов.

«Пищевая промышленность оказалась перед выбором. С одной стороны, ей выгоднее продавать товары с высоким содержанием жиров или калорий, потому что на них зарабатывается большая прибыль. С другой стороны, в последние годы появилась заметная группа потребителей, особенно среди более богатых британцев, которые следят за питанием и готовы платить больше за здоровые продукты с низким содержанием жиров, сахара или соли. Введение четкой маркировки может серьезно изменить потребительские корзины покупателей, от чего в конечном итоге супермаркеты и пищевые компании выиграют. Но любая реформа вызовет затраты и потери в краткосрочном периоде, чего компании опасаются. Отсюда и оппозиция планам правительства», — рассказал Генри Оливер, сотрудник исследовательского центра New Economic Foundation.

Пока же британское правительство предложило супермаркетам ввести единую маркировку в добровольном порядке. Если этого не произойдет, требование может стать обязательным.

Лишние килограммы способны не только испортить жизнь, но и привести к преждевременной смерти, бьют тревогу ученые. Ключевым фактором, согласно опубликованному докладу британских врачей, является индекс массы тела (ИМТ), получаемый при делении веса (в кг) на возведенный в квадрат рост (в метрах). Пациенты, у которых этот показатель доходит до 30, умирают примерно на девять лет раньше, чем их более стройные сверстники. Если же ИМТ больше 45, продолжительность жизни человека в среднем сокращается на 13 лет. Учитывая, что средний возраст жителей Великобритании составляет 76,6 лет, ученые сделали неутешительный вывод: избыточный вес может отнять у человека шестую часть жизни.

В 2000 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) впервые использовала термин «эпидемия» для характеристики ситуации с ожирением – она признала, что число полных людей увеличивается колоссальными темпами. Ожирение стало одной из главных проблем США, где проживает рекордное количество полных и очень полных людей. Исследование, проведенное компанией RTI International, показало, что на лечение болезней, связанных с лишним весом, американцы ежегодно тратят порядка $75 млрд. По данным Национального центра по предотвращению хронических болезней и сохранению здоровья США, 60% жителей США обладают лишним весом, примерно 20% из них страдают ожирением, 300 тыс. американцев ежегодно умирают из-за вызванных ожирением недугов.

Как известно, избыточный вес женщины, готовящейся стать матерью, является одним из факторов, провоцирующих досрочное прерывание беременности. Но, оказывается, даже в том случае, если такая беременность завершится нормальными родами, лишние килограммы все же могут «напомнить о себе», став причиной рождения ребенка с пороками развития. Исследования, проведенные врачами из больницы Св. Павла в Барселоне (Испания), показали, что избыточный вес матери является одним из наиболее важных факторов, провоцирующих развитие у ребенка пороков сердца, почек и мочевыводящих путей. При этом степени риска напрямую зависит от степени превышения веса беременной женщины, определяемой через индексы массы тела.

elpais.com, soitu.es, guiainfantil.com, gordos.com, lukor.com, rtve.es, diariosalud.net, laverdad.es