В Вальядолиде прошел чемпионат по нарезке хамона среди женщин

Первый в истории Испании чемпионат по нарезке хамона, в котором соревновались исключительно женщины, прошел на днях в Вальядолиде в рамках  конкурса закусок «пинчос» (pinchos) и «тапас» (tapas). Первое место заняла жительница Севильи – Лаура Полвийо.

Диего Эрнандес, профессиональный резчик хамона и промоутер чемпионата, говорит, что у него уже давно зрела эта идея, потому что он неоднократно видел, как женщины сражаются с мужчинами на равных в общих чемпионатах и показывают потрясающие результаты. Но, к сожалению, никогда не добираются до первого места. Поэтому он решил устроить отдельно для испанок свой чемпионат, который собрал много желающих поддержать девушек в этом историческом поединке.

«Долгое время сфера нарезки хамона была полностью в руках мужчин, - рассказывает Эрнандес. – Но пять лет назад на чемпионаты стали заявляться женщины, справляющиеся не менее профессионально с этой задачей. В данный момент есть около сорока-пятидесяти испанок, показывающих исключительные результаты, и они нуждаются в небольшом толчке, в роли которого и выступил этот первый национальный чемпионат».

Шесть представительниц прекрасного пола из Севильи, Саламанки, Хаэна, Барселоны, Бургоса и Вальядолида в течение двух с половиной часов показывали свое мастерство в нарезке хамона. Оценивалось много параметров: ловкость снятия кожи со свиной ноги, способ и прямота нарезки, внешний вид ломтика, порядок и чистота, количество приготовленных яств и составление художественного блюда.

Нужно очень хорошо владеть техникой, чтобы отрезать «идеальный ломтик». Он должен быть шириной 2-3 сантиметра, а длиной – 4-5, чтобы съесть его за один присест. Важно также качество хамона, потому что «идеальный ломтик» - это тот, который тает во рту. Хотя настоящий профессионал, по мнению Диего Эрнандеса, сможет добыть хороший кусочек из любой части свиной ноги.   

MM