Стань шефом на испанской кухне!

Местная испанская кухня считается одной из лучших в мире. Каталонцы совмещают в своей кухне испанские, французские и итальянские традиции. В последние годы Каталония предлагает множество кулинарных мастер-классов. Мы выбрали для вас самые знаменитые курсы испанской кухни в Барселоне.

5 лучших кулинарных мастер-классов в Барселоне

По национальной кухне и по отношению к еде можно узнать многое о стране. Испанцы любят есть много и вкусно. А местная кухня считается одной из лучших в мире по качеству и разнообразию ингредиентов. И хотя набор традиционных блюд может быть разным в зависимости от региона, существует много общих характерных особенностей.

В последние годы растет количество кулинарных мастер-классов, которые предлагает Каталония местным жителям и туристам. Каталонцы совмещают в своей средиземноморской кухне испанские, французские и итальянские традиции. Мы выбрали для вас самые знаменитые курсы испанской кухни в Барселоне.

La Foodieteca – пространство культа еды

В Готическом квартале Барселоны есть место с заманчивым названием «La Foodieteca». Это пространство было создано для того, чтобы собирать вместе ценителей вкусной еды. В «La Foodieteca» работает интернациональный штат поваров и даже есть своя библиотека с книгами рецептов.

Заведение специализируется прежде всего на организации кулинарных шоу. Зрители собираются рядом с кухней у большого стола, во главе которого стоит шеф-повар. Гости ничего не готовят, только внимательно наблюдают за действиями мастера и слушают его объяснения и советы по приготовлению того или иного блюда. И, конечно, едят. На представлении обычно делают три блюда: закуску или суп, основное блюдо и десерт.

«Фишка» этого места – гастрономические тимбилдинги. Современные руководители согласятся с тем, что совместное приготовление еды – это отличный способ повышения производительности труда. Сотрудники могут лучше узнать характер и привычки друг друга, что особенно полезно для недавно сложившихся коллективов. А результат такой работы всегда приносит удовольствие.

Возможности пространства почти не ограничены, здесь можно отметить день рождения, попасть на дегустацию вина или просто собрать друзей на ужин, который вы предварительно приготовите все вместе, под руководством опытного шеф-повара. Стоимость участия – от 65 евро с человека.

Адрес: Placa Ramon Berenguer el Gran 2, entresuelo 1?.

Школа Hofmann – курсы высокой кухни

Одна из самых известных в Испании кулинарных школ предлагает курсы не только для профессиональных шефов, но и для любителей, не имеющих диплома о кулинарном образовании. Предложения здесь самые разнообразные. Например, вы можете составить собственное меню для завтрака, вместе с шефом сходить за продуктами и приготовить все под его руководством примерно за 3 часа. Состав группы – не более 12 человек. Стоимость – 1200 евро с группы.

Еще одна опция – стать «ассистентом» шеф-повара, наблюдая за процессом приготовления блюд, слушая его объяснения со списком рецептов в руках и помогая мастеру в мелочах. Также можно составить компанию в предварительном походе на рынок, пробежаться по рядам и узнать, как выбрать качественные продукты. Цена с группы от 8 до 15 человек – 900 евро, от 16 до 30 человек – 1000 евро.

Любители вина наверняка оценят дегустацию. Четыре сорта вина разных мест происхождения, которые сочетаются с различными тапас или набором из нескольких сортов сыра. В процессе дегустации сомелье объяснит нюансы и основные достоинства каждого вина. Группа – максимум 14 человек. Стоимость: вино и набор сыров – 900 евро, вино и тапас – 1200 евро.

Поскольку школа известна своим мастерством в области испанской кухни, специальное предложение – приготовить паэлью вместе с шефом! Специалисты Hofmann считают, что паэлья заслуживает особого ритуала. Группу учеников собирают в 10:00 на завтрак, после чего все отправляются на рынок покупать необходимые ингредиенты. В школе шеф-повар устраивает мастер-класс по приготовлению паэльи и аперитива. Когда главное блюдо готово, учеников приглашают за стол. Обед состоит из аперитива, салата, паэльи, десерта и напитков. Стоимость – 1000 евро с группы из 10 человек, для группы более 10 человек – по 50 евро с каждого.

Ну а для поклонников сладкого есть кондитерский мастер-класс с дегустацией. Предложение включает изготовление трех видов пирожных и двух видов печенья в сочетании с дегустацией двух наименований сладкого вина и трех наименований кавы. Стоимость: 700 евро для группы из 10 человек, для группы более 10 человек – 40 евро с каждого.

Адрес: C/Argenteria, 74-78.

Escriba academy – мастера эксклюзивных десертов

Кстати, о сладком. Курсы кондитерского мастерства предлагает Escriba academy. Легендарный кондитерский магазин Escriba, при котором открыли эту академию – старейший и самый знаменитый в Барселоне. Сейчас существует два магазина: один на Gran Via, другой на Ramblas. В них можно не только купить сладости, но и насладиться ими за чашечкой кофе. А перед праздниками в ассортименте можно найти традиционные угощения: пасхальные куличи и рождественские имбирные печенья.

Есть возможность приготовить сладости и своими руками. На мастер-классы собираются группы максимум по 10 человек, чтобы кондитер мог уделить внимание каждому. Из новинок академии: курсы приготовления пирожных «макарон», эклеров, соленой выпечки. А также – работа с шоколадом, секреты создания шоколадных фигур и конфет. Все курсы – это 100% практики!

Адрес: Gran Via de Les Corts Catalanes, 546.

80-20 ml – коктейли, которые можно есть

Сладкое обычно хочется чем-нибудь запить. Мастер-классы для настоящих ценителей коктейлей проводят Матиас Сарли и Марио Убьето. Название их бара в центре Барселоны – это известный закон Парето, согласно которому 20% усилий дают 80% результата, тогда как остальные 80% приносят лишь 20% результата. Матиас – специалист по коктейлям, классическим, современным и молекулярным. Марио – кондитер, получивший образование во Франции, Бельгии, Германии и Аргентине. Вместе они создают коктейли, которые… можно есть!

Если вам интересно, как превратить сладости в алкогольные коктейли, на мастер-классе вас научат передовым методам, которые используются в приготовлении японских и мексиканских коктейлей. Мастер-класс длится 10 часов, с одним перерывом. За это время вы нучитесь делать 8–10 стандартных коктейлей и 8–10 шедевров алкогольного искусства с применением различных кондитерских техник.

Стоимость курса: 180 евро (количество мест ограничено).

Информацию по месту проведения каждого мастер-класса вы найдете в Facebook: www.facebook.com/cocktailandpastry.

Nomad Coffee – место для кофейных гурманов

Испанцы – настоящие ценители кофе. И, конечно, у них есть соответствующие мастер-классы. Знатоки утверждают, что в кофейне «Nomad Coffee» подают самый лучший эспрессо в Барселоне. Здесь миксуют свежие зерна из Бразилии, Гватемалы, Кении, Эфиопии, Коста-Рики и Индии. Хозяин кофейни Жорди Мэстре обучался мастерству в Лондоне, а затем занял второе место в испанском конкурсе бариста и остался здесь. Зерна, которые он заказывает из разных стран, можно не только попробовать в виде напитка, но и купить в его кофейне.

Здесь же вас научат и искусству приготовления кофе. Например, всего за 2 часа объяснят, как правильно сделать эспрессо и как обращаться с кофемолкой. Расскажут, чем отличается ристретто от лунго, как настроить кофемолку и получить правильный вкус.

А может быть, вы больше любите фильтрованный кофе? Тогда на спецкурсе вы узнаете все о качестве воды для такого типа кофе, о ее необходимом количестве и о разных методах приготовления фильтрованного кофе.

Любителям латте покажется интересным курс «Латте арт». На нем рассказывают о нюансах молока для кофе и о том, как делать на молочной пене розочку, сердце и тюльпан.

Стоимость каждого курса – 145 евро.

Адрес: C/Pujades, 95.

За помощью в подборе гастрономических туров по Испании, а также за консультацией по получению кулинарного образования в Испании обращайтесь по телефонам: +7 495 236 98 99 (Россия) или +34 669 900 700 (Испания), или пишите на почту: info@espanarusa.com.