Известный шеф-повар Жоан Рока поговорил с заключенными о вкусной и здоровой пище

Один из лучших шеф-поваров мира, Жоан Рока из награжденного тремя мишленовскими звездами ресторана Celler de Can Roca, побывал в тюрьме Пудж-де-лес-Бассес в городе Фигерас для того, чтобы пообщаться с заключенными и ознакомиться с местным «гастрономическим вопросом». Данное исправительное учреждение, открывшееся в 2014 году, является одним из наиболее «продвинутых» во всей Каталонии и оборудовано по последнему слову техники. К услугам его «клиентов» тренажерный зал с наблюдателем, бассейн, где дают уроки аквааэробики, и, конечно же, современная кухня.

Некоторым из ста заключенных, перед которыми на протяжении часа выступал именитый шеф-повар, доводилось бывать в заведении, принадлежащем его родителям, и они остались очень довольны. Несмотря на то что заведение расположено оно за пределами Жироны, число клиентов за день составляет порядка двухсот, а обслуживающего персонала – всего трое. В то же время Celler, где 55 посетителей обслуживают целых 44 человека, не пришелся им по вкусу из-за высоких цен, скромного ассортимента, включающего всего 33 блюда, и очереди на 11 месяцев вперед.

Подавляющему большинству заключенных, на вопросы которых отвечал Жоан Рока, вряд ли когда-нибудь доведется побывать в его заведении. Однако сам он выразил надежду, что тюремный повар побывает в Celler de Can Roca, чтобы набраться новых идей, и отметил приготовленную им курицу с фаршированными баклажанами.

СА