Лучшее мороженое в Барселоне делают итальянцы

Многие изготовители мороженого в Барселоне – выходцы из Италии. Рассказываем о секретах работы наиболее успешных и интересных мастеров.

Маттео, Марко, Франческо и Джанлука – основатели итальянской марки мороженого Paral.lelo, обосновавшиеся в Барселоне. Молодые люди решили переехать в Барселону, так как этот город понравился им «буквально во всем». Их магазинчик Paral.lelo открылся в районе Jardinets de Gràcia полгода назад. Особое устройство машины по производству мороженого – без таймера – позволяет сделать процесс полностью ручным и добавлять ингредиенты (как правило, сезонные продукты) по мере приготовления. Некоторые из видов мороженого, которое они производят, имеют поистине необычные вкусы, например хамона и тыквы. Есть виды, сочетающие в себе вкусы ананаса и базилика, йогурта и карри, голубого сыра и орехов.

Массимо Пиньята, также из Италии, открыл свою компанию мороженого Delacrem семь лет назад. Возглавив в 2013 году рейтинг на платформе TripAdvisor, марка стала очень известной. Поначалу никто не мог предположить, что на маленькой площади своего магазина на углу Enric Granados и Consell de Cent мастера смогут сами изготавливать мороженое. Разные виды лакомства содержатся отдельно друг от друга и строго при температуре -12ºC. Компания отдает предпочтение не только экологичности ингредиентов: вдобавок к этому они должны быть выращены максимально близко к месту производства мороженого. В последние годы компания занялась созданием мороженого с меньшим количеством сахара.

Марко Ди Консилио из Милана – владелец кафе-мороженого Gelatti Di Marco на улице Llibreteria. Свое заведение он открыл в 1996 году. Прежде чем стать одной из ведущих в городе, фирма выпускала классические виды мороженого, а позже обогатила свое меню десертами.

Три магазина под маркой La Deliziosa – в Gràcia, Born и Barceloneta – детища Эдуарда Гассо, который готовит мороженое по старым рецептам, унаследованным еще его матерью. «В какой-то момент показалось, что замороженные йогурты – серьезный конкурент. Но из тех заведений, что быстро открылись, сейчас осталось мало. А многие фирмы, выпускающие мороженое уже лет 50, продолжают этим заниматься».

В гуще туристической активности, на Pla de Palau, царствует Gocce di Latte Matteo y Rita. Неподалеку от Liceu прошлом году открылся Rocambolesc, обслуживающий по выходным до 1000 человек. Уже пять лет он существует при ресторане Girona Jordi Roca, основанном одним из знаменитых братьев Рока, владельцев El Celler de Can Roca. Компания скоро откроет свои точки в Мадриде и Аликанте. По словам владельцев, в каждом городе существуют свои предпочтения в мороженом. В Барселоне наибольшей популярностью пользуется шоколадное. Этим летом они также предложат клиентам линию мороженого, вдохновленную известными коктейлями: мохито, кайпиринья, «Кровавая Мэри» – разумеется, только для взрослых сладкоежек.

ЮС