«Мишленовский» ресторан братьев Сандоваль откроется в Мадриде

Ресторан Coque – обладатель двух «мишленовских» звезд – переезжает из местечка Уманес в столицу.

Ресторан братьев Сандоваль расположится в особняке на улице Marqués de Riscal, где некогда находилась дискотека Archy – один из главных центров притяжения ночной жизни Мадрида в течение долгих лет. Именно туда переедут три зала на 60 клиентов общей площадью 1100 кв. метров, над дизайном которых поработал мексиканский архитектор Жан Порше, и собственная бодега, содержащая 3000 наименований.

Жемчужинами коллекции являются старинные вина Сандовалей, а также вина от малоизвестных частных производителей. «Мы переехали в Мадрид не с тем, чтобы добиться большей популярности, а ради того, чтобы предложить лучший сервис нашим клиентам, – говорят братья. – Слова вроде “Как жаль, что вы находитесь так далеко!” теперь остались в прошлом».

Coque – семейное дело Сандовалей. Шеф-повар Марио Сандоваль отвечает за кулинарную часть, Рафаэль является сомелье, а Хуан Диего – администратором. История ресторана началась в 1955 году, когда дедушка братьев Сандоваль открыл в Уманесе, что в 23 км от Мадрида, свой собственный бар.

ЮС