Кухни Королевского дворца открылись для посетителей

Начиная с этой недели посетители Королевского дворца Мадрида могут побывать на местных кухнях, которые были открыты для всеобщего обозрения только во времена Второй республики, с 1931 по 1939 год – до тех пор, пока к власти в стране не пришел Франсиско Франко. Эти кухни, построенные в 1737 году по проекту итальянского архитектора Джованни Батисты Сакетти, являются самыми старыми из всех сохранившихся до нашего времени королевских дворцов Европы. В них готовили королевское меню, обычно состоявшее из 42 различных блюд, хотя, разумеется, далеко не все из них были хотя бы продегустированы во время трапез.

На протяжении трех веков эти кухни, площадь которых сейчас составляет 800 кв. м, функционировали ежедневно, а в последние годы они использовались для оказания услуг кейтеринга на различных торжественных мероприятиях, включая свадьбу в нынешней королевской семье. Экспозиция насчитывает 2625 различных предметов мебели и кухонной утвари, которой пользовалось несколько поколений испанских королей.

Описание этих кухонь, а также блюд, которые на них готовились, было сделано Мариано Пардо де Фигероа в его кулинарных книгах. Среди королевских предпочтений упоминаются ростбифы, бараньи ребра, фрикадельки, вальдшнепы и омлет, а вода для их приготовления поступала из родника, проходя предварительную очистку.

СА