В Испании прогнозируют резкий рост цен на иберийский хамон

Согласно официальным данным Министерства сельского хозяйства, в течение этого года испанцы приобрели порядка 13 тысяч тонн иберийского хамона, потратив на это в общей сложности €4 миллиарда. И это без учета последних недель перед Рождеством, когда жители страны решают побаловать себя, а также своих родных и близких высококачественным продуктом, несмотря на его весьма приличную стоимость.

Однако, по мнению ряда экспертов в данной области, в ближайшие годы этот гастрономический каприз станет еще менее доступным для малообеспеченных слоев населения. Так, предприниматель Энрике Томас, владеющий почти сотней специализированных магазинов по всему миру – в частности, в Лондоне, Риме, Париже и Мехико, – утверждает, что в 2021 году цена стопроцентного иберийского хамона вырастет примерно вдвое – до €1000 за штуку, а уже к следующему Рождеству потребители ощутят подорожание как минимум на 13% по сравнению с этими праздниками.

Для такого прогноза есть два весьма серьезных основания. Во-первых, после того как четыре года назад вступил в действие закон, ужесточающий правила маркировки хамона, возможность ее подделки была сокращена до минимума. Если за год можно забить не более 850 тысяч чистопородных иберийских свиней, то увеличить предложение свыше определенного лимита попросту нереально.

В то же время спрос на эту продукцию продолжает стабильно расти – и не в последнюю очередь благодаря иностранным туристам, чей поток в Испанию также увеличивается из года в год. Все больше французов, немцев и англичан, составляющих основную его часть, открывают для себя иберийский хамон и по возвращении домой также хотят наслаждаться его вкусом. Кроме того, следует принимать в расчет и растущие аппетиты китайского рынка, хотя в этой стране хамон пока еще не пользуется такой популярностью.

СА