Овцы, приносящие «золотой сыр»

При всем многообразии сыров, которыми богата Испания, отдельные сорта считаются уникальными в своем в роде и относятся к деликатесам. В число последних входят овечьи сыры, которые производятся в течение сорока лет в местечке Лос-Йéбенес под Толедо. Этим видом бизнеса занимается уже третье поколение сыроваров, и их продукция пользуется повышенным спросом не только в Испании, но и в других странах Европы.

Сыры, произведенные под маркой Pago Valle, неоднократно удостаивались призов как на общенациональном, так и на международном уровне. В ноябре прошлого года компания впервые приняла участие в самом престижном конкурсе World Cheese Award, и два сорта ее сыров вошли в число 60 лучших в мире. В этом году два сорта сыра, выпускаемые под брендом Pago Valle de los Molinos, были отмечены специальными призами на традиционной ярмарке Salón Gourmet в Мадриде.

Одной из составляющих успеха этого предприятия является рацион овец, который составлен на основе плодов орешника. Ранее на этих плантациях росли оливки, а в окрестностях велась охота на диких зверей, однако в 2005 году все эти площади перешли в собственность семьи Гомес. Ее представители которой решили сконцентрироваться на данном виде бизнеса, несмотря на перспективную карьеру в области агрономии и сельского хозяйства. По словам генерального директора компании, которому пока еще не исполнилось и 30 лет, овцы выращиваются в тех же условиях, что и свиньи для знаменитого иберийского хамона, и потому сыр обладает непревзойденным вкусом.

СА