Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Столица лесных грибов или где попробовать блюда из сезонных грибов в Мадриде

Сезон лесных грибов в Испании начался более месяца назад с приходом дождей. Шеф-повара, которые специализируются на грибах, отмечают, что этот год оказался очень богатым на некоторые сорта. Еще в течение двух недель можно насладиться особенным вкусом лесных грибов в известных ресторанах Мадрида.

El Brote

Фото 1

Этот ресторан можно назвать храмом грибов, потому весь год он балует своих гостей необычными блюдами из них. Однако самый пик наступает осенью, когда появляются сезонные экземпляры. Шеф-повара экспериментируют с разными сочетаниями и вкусами. В этом году посетители особенно полюбили теплый салат с лисичками, зеленой фасолью и яйцом пашот. Некоторые виды грибов здесь превращают в хрустящие закуски, а другие  используют для приготовления вторых блюд в сочетании с овощами, мясом и разнообразными соусами.

Адрес: Calle de la Ruda, 14

 

El Imperio

фото 2

Этот знаменитый ресторан со столетней историей тоже специализируется на грибах круглый год. В сезон грибы здесь часто подаются как самостоятельное блюдо: обжаренные с чесноком и специями, в темпуре, со сливочным соусом. Для каждого вида шеф-повара ищут свой способ приготовления, чтобы подчеркнуть вкус и аромат. Они также прекрасно дополняют такие коронные блюда ресторана, как бычий хвост или запеченные свиные ножки. По примерным подсчетам, гости ресторана съедают около 50 килограмм грибов в неделю.

Адрес: Calle de Galileo, 51

Paradis

фото 3

Ресторан, открытый в Мадриде в 1990 году, предлагает жителям и гостям столицы познакомиться с каталонскими грибными традициями. Хозяева ресторана акцентируют внимание на том, что в Каталонии очень ждут сезон лесных грибов и активно используют их при приготовлении любимых блюд. Здесь можно попробовать рис с четырьмя разными видами грибов одновременно, фаршированные грибы, густой суп с морепродуктами и грибами, грибы на гриле.

Адрес: Calle del Marqués de Cubas, 14

 

Lakasa

фото 4

Сезар Мартин, который открыл свой первый ресторан в 1996 году, рассказывает, что разнообразие лесных грибов становится все меньше с каждым годом. В своем ресторане Lakasa он любит готовить их самым простым образом, без лишних добавок: обжаривать на масле с яичным желтком. В начале сезона, когда боровики (boletus) еще очень молоды и имеют нежную структуру, здесь подают их сырыми с икрой летучей рыбы.

Адрес: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1

 

La Tasquita de Enfrente

фото 5

Хуанхо Лопес, хозяин ресторана и шеф-повар, всегда выбирает только местные грибы региона Мадрид для того, чтобы они попадали на кухню свежими и сохраняли все вкусовые свойства.  Он готовит их тремя способами: рыжики обжаривает с колбасой  бутифарра; боровики – в лардо (итальянский продукт на основе свиного жира); некоторые другие подает в виде карпаччо.

Адрес: Calle de la Ballesta, 6

 

TriCiclo

фото 6

Шеф-повара этого ресторана любят играть с рецептами, создавая необычные сочетания. Лесные грибы почти всегда являются главными героями этих экспериментов. Например, одним из любимых блюд посетителей считается треска с рыжиками (níscalos) в соусе пиль-пиль. Осенний сезон приносит им возможность экспериментировать с боровиками, которые тоже особо любимы постоянными гостями.

Адрес: Calle de Sta. María, 28

 

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(1)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.